個人檢測食品安全有望實現納米紙有你餐桌更安全

在普通實驗室用濾紙上組裝量子點顆粒制備新型發光材料

　　先來做個“混搭式聯想”：比如水，和雞一起燉，便成了雞湯；和濃縮型果汁勾兌，便成了飲料；加點酵母釀制，就又變成了酒。

　　那么，如果一張紙：加點茜素，就能試試自來水的含氟量有沒有超標；加點萘胺，就能測試腌制食品中是否存在致癌的亞硝酸根；加點釕染料，就能知道工業廢水中有沒有汞；加點量子點顆粒，就能發出熒光，做成一個“夜風箏”……

　　這張神奇的紙，就叫做“納米紙”。今天，記者從浙江大學獲悉，該校化學系教授黃建國在普通實驗室里，用濾紙和多種化學分子組合，“復制”出高科技“納米紙”，實現紙張功能的七十二變，英國皇家化學會雜志《英國皇家化學學會進展》也在近日刊登了相關研究結果。

　　在黃建國的實驗室里，我們看到了這張四方形狀的白色納米紙。用肉眼看，它和普通紙沒什么不同，但如果將其進行“解剖”，就會發現構成紙張的纖維表面有一層對亞硝酸根敏感的染料分子。

　　“這張紙能夠測試出腌制食品里是否存在致癌的亞硝酸根，如果有，它的顏色就會從白色變成粉紅色。”黃建國說，顏色深淺可以體現亞硝酸根的含量高低。

　　制作功能“百搭”的納米紙，首先要選擇合適的“模板”，而從最常見的濾紙入手最好不過。黃建國說，濾紙是一種普通的原木漿紙張，是由無數纖維素纖維組成的，具有自然形成的從宏觀到分子層次的階層結構。

　　“模板有了，接下來就是復制。”表面富含羥基的二氧化鈦薄膜就此進入了他的視線。“其實二氧化鈦在我們的生活中隨處可見，它是一種食品添加劑，無毒無害。”黃建國說，如果大家留心食物的外包裝袋，十有八九會看到這個成分的標注說明。“選擇它來復制由納米級的纖維素組成的紙是因為羥基有個很好的特性，就是‘百搭’。”

　　“奇妙的是，因為二氧化鈦薄膜表面的羥基具有足夠的化學活性，很多具有特異功能的分子都可以組裝到二氧化鈦包裹的纖維素纖維表面，形成不同功能的新型材料。”黃建國解釋道，這是納米紙百搭的原因。

　　為了證實這張納米紙的神奇之處，研究人員將一種碳氟鏈化合物組裝在二氧化鈦包裹的濾紙上，濾紙就變得不吸水也不吸油。“我們又試著將一些細菌放在這張紙上，結果細菌都不能停留，”黃建國說，那是因為幾乎所有細菌都是親水性或者親油性的。“所以，我們可以用這張紙來做食品的外包裝，不僅能夠保持食品的清潔，還能有效地降低包裝污染，因為紙張很容易降解”。

　　對我們來說，該項成果的進入市場，可以使我們在逛菜市場、外出就餐時，只需隨身攜帶一張外形如PH試紙的納米紙，就能快速檢測食物的安全程度。那它的價格？根據目前實驗用品的成本估算，不過幾毛錢而已。