丹麥肉毒桿菌中毒暴發可溯源到自制風味果凍

　　據外媒消息，丹麥國家血清研究所（SSI）稱，自制風味果凍在上個月引發了丹麥食源性肉毒桿菌中毒的爆發。

　　 丹麥SSI隸屬于丹麥衛生部，該機構表示，在森訥堡的私人聚會上吃完晚餐后，有九人生病。 丹麥當局此前表示，所采集自制食品的樣品中A型肉毒桿菌毒素呈陽性。在患者中也發現了相同類型的病毒。

　　 丹麥當局收集了聚會中剩余的食物和玻璃杯后，在小鼠試驗中確認了A型肉毒桿菌毒素的存在。 然而，他們無法確定風味果凍的哪種成分被肉毒桿菌毒污染以及是如何被污染的。

　　 肉毒梭菌（Clostridium botulinum）是一種產生肉毒桿菌毒素的細菌。這種毒素是一種神經毒素蛋白，能夠阻抑神經功能，會導致呼吸肌和肌肉麻痹，潛伏期為12～36h，最短為2～6h，長者可達8～10天。

　　 丹麥國家研究人員發現此次疫情僅限于在森訥堡私人聚會中的人。食源性肉毒桿菌中毒在丹麥非常罕見，從1985年到2017年，SSI僅登記了6起中毒事件。

　　 食源性肉毒桿菌中毒的原因一般有兩個，一是自制的罐裝食品或發酵食品，另一個是商業加工食品。

　　 據SSI工作人員稱，其中7名患者在幾天內出現了不同程度的癥狀，所有中毒的人都住院了，目前都已康復。