為什么要用雙頭面筋儀進行試驗？

面粉是我們生活中常見的面食制作原料，用它可以做出很多美味的小吃，但前提是要高質量的面粉，就像很多食品制作要求高筋面粉。一般我們購買的袋裝面粉都會標有面粉的筋力，方面消費者選擇。但大家有沒有想過面粉的筋度是如何檢測出來的呢？

對于面筋含量的測定，我們一般都會使用雙頭面筋儀，準確且快速，儀器具體優勢如下：

1、準確。因為雙頭面筋儀屬自動儀器，所以能夠排除人為因素的影響，使用手工方法測定儀面粉中的面筋含量，同一份樣品雙試樣誤差為1%，而面筋測定儀重復誤差小于0.5%。

2、快速。使用手工方法測定儀面粉中面筋含量，所需時間大概要40min，而用雙頭面筋儀可同時測定兩個樣品，測定時間僅需15min左右。

3、質量評價。使用手工采用面筋球拉伸法，根據面筋拉伸長度和人對筋力的感覺進行判斷，無法定量，而用雙頭面筋儀進行測定，就能較正確地評價面筋質量，可以快速測定面筋含量和質量，有利于面粉廠及時判斷原料質量，了解生產過程中的質量變化，隨時反饋質量信息，以便通過工藝或設備的調整，保證出廠面粉質量。