乳品新國標被指倒退25年衛生部回應

　　今年4月，新版乳業國家強制性標準正式頒布，并從6月起開始正式實施。

　　在生乳安全標準中，生乳蛋白質含量由1986年舊版生乳國標中的2.95%降到了2.8%，新標準中的這一數值創造了歷史新低。

　　降低生乳蛋白質標準是否和奶農達不到標準而添加三聚氰胺有關？新國標是否意味著乳品質量的降低？7月13日，在衛生部召開的介紹乳品安全國家標準的新聞發布會上，衛生部聯合有關專家對這些熱點問題進行了解答。

　　針對乳業新國標頒布以后，生乳安全標準中的蛋白質含量和菌落總數的指標都低于1986年舊版國標的質疑，黑龍江省奶業協會秘書長吳和平表示，這個指標的設定符合我們國家生乳的生產實際。

　　吳和平解釋說，消費者不必擔心，因為生乳是從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的，無任何成分改變的常乳，也就是說生乳標準適用于生乳，不適用于即食生乳。這個標準的執行主體是奶牛養殖者和乳品企業。

　　吳和平說，我國目前奶牛飼養中粗飼料結構單一、優質飼草飼喂率低，因此生乳蛋白質含量也相對較低。

　　據農業部調查，2007年到2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白質含量低于2.95克/100克的比例分別達到75%和90%；2008年某大型乳品加工企業收購區域內的小規模養殖戶和奶牛小區的生乳蛋白質平均為2.84%。現在制定的指標尊重了國內養殖的現實。

　　生乳從源頭上的蛋白質降低了，人們食用的奶制品質量是否會降低？

　　中國工程院院士陳君石解釋說，生乳標準的蛋白質含量不會影響消費者所食用的液態奶和奶粉里面的蛋白質含量，現行液態奶和奶粉蛋白質含量與以往的標準并沒有改變，對消費者的健康無影響。

　　而且他還提到，國家標準一直都是一個“最低”的標準。現在，我國乳品企業規模化的程度越來越高，一些大企業的標準都要高于國家標準。“我建議大家不要光盯住生乳，奶制品經過加工成奶粉后蛋白質的含量就不一樣了。生、鮮奶是2.8%，奶粉的蛋白質含量又高上去了。其實是通過食品加工，把水分揮發掉了，它的蛋白質含量跟原料是不一樣的。”陳君石解釋。

　　不久前，青海、吉林再次發現問題奶粉又讓消費者再次聚焦我國脆弱的乳制品生產安全。6月1日執行的國家生乳安全標準中對蛋白質指標的降低是否會阻止奶農為達到蛋白質的高標準而造假的行為？

　　有中國“乳業大炮”之稱的中國奶協理事王丁棉明確向記者表示“不會”。

　　王丁棉認為，目前，造成我國一些地區的生奶蛋白質含量低的原因是飼料結構不合理。因為奶制品企業盡量壓低生奶的收購價格，讓奶農不愿意花錢購買好的飼料來提高奶牛自產奶中的蛋白質含量。

　　現在盡管標準降低了，但是落后的地區仍然會有達不到2.8%這一指標的奶農，他們怎么辦？除了倒奶還會不會選擇造假，這個口子能通過降低標準堵住嗎？他認為，為了迎合市場而降低國家標準的方法，只是在做表面文章，并不能改變目前我國奶牛養殖水平低的現狀。

　　王丁棉同時對新標準的調查數據提出了自己的看法。根據他掌握的情況，首先廣東的生奶蛋白質含量保持在3.0%已經長達20年，而且內地有超過50%的生奶蛋白質含量都達到了2.9%，“為什么我們的標準不就高而就低？我很不理解，希望相關部門能夠公布調查的具體數據。”

　　如何通過標準來提高我國奶牛養殖的低水平？王丁棉給出了自己的建議，他建議標準應保持在生乳蛋白質含量2.95%的指數上，超過的企業或奶農可以給予獎勵，促進其健康的發展，低于這個標準的可以低價收購，避免奶農倒奶事件的發生，同時，如果其在5到10年內始終無法達到2.95%的標準，就要實行市場退出機制，被社會淘汰。“只有這樣，才能讓我國的奶牛養殖進入良性循環。”