產品檢測數字化幫助實現食品安全合規的五種方式

　　食品安全與合規性是食品生產商關注的熱門話題。Mettler-Toledo ProdX?技術經理Ian Scott-Mance探討了數字化產品檢測技術如何幫助他們滿足這些需求。

　　食品安全至關重要，食品行業受到越來越嚴格的監管。無論是現在還是未來，食品生產商要想取得成功，不僅需要生產出安全、優質食品的，還需要能夠確切地證明生產該食品的過程符合監管要求。

　　如今，技術正在幫助生產商滿足這些要求。使用X射線檢測、金屬檢測、自動檢重與視覺檢測等產品檢測系統，可以提高生產過程中的食品安全與質量標準。與此同時，許多生產線設備（尤其是產品檢測技術）的數字化讓符合食品安全法規變得更容易。數字檢測技術能夠持續監測與記錄生產線性能，這是手動過程無法比擬的。此外，標準制定者與監管機構越來越關注食品安全數字化轉型。數字化不僅能夠更好地支持符合食品安全法規，且正在迅速得到食品生產商的認可。

　　因此，產品檢測數字化直接影響到食品生產商證明食品安全合規性的能力。更高的合規性貫穿運營的各個不同方面。在本文中，我們探討了通過數字化產品檢測提高食品安全合規性的五種方法。

　　防篡改性能記錄

　　數字化產品檢測系統持續監控與記錄性能數據，在經過驗證的活動發生時對其進行編譯，并運用適當的安全功能確認采集到的數據不會被篡改。這讓食品生產商、審計人員、監管機構與客戶對保持出色的產品檢測性能充滿信心。

　　對于系統驗證活動尤其如此。在設備上進行測試時，會自動記錄一系列數據，驗證是否進行了測試，并使用無法更改的數字時間戳存儲測試結果與其他相關信息。讓一切不法行為無處藏身。只要有人偽造或更改測試結果，必然會留下證據，檢查記錄的審計人員將能夠發現異常。這會增強人們對數據的信心，而這對于食品安全合規性至關重要。

　　實時監控關鍵控制點(CCP)

　　在生產線的關鍵控制點使用產品檢測最為有效，可發現影響產品質量與食品安全的問題。數字化產品檢測可實時執行此功能，并可立即警告生產線問題。這樣方便生產商快速干預并解決任何問題，從而避免大量產品或配料被浪費或被隔離與返工。除了提高生產效率、減少浪費與檢查是否只有優質產品出廠外，此功能還提供數據，以支持食品安全法規與合規性。

　　自動采集數據與創建報告

　　在全球范圍內，食品生產商必須遵守國家、地區與行業法規，以確保其產品安全。這有助于食品生產商專注于廣泛的領域，包括HACCP、可追溯性、食品欺詐預防、管理承諾與食品安全文化。

　　產品檢測的數字化意味著自動采集與系統測試、管理不合格產品，以及檢查所有產品是否正確包裝與貼標等程序相關的數據，無需手動采集或手寫記錄。對于食品生產商而言，這會讓食品安全合規變得更加容易且成本更低。

　　通過連接能力提高透明度

　　監管機構與標準機構在整個行業內推動提高食品安全合規性，這將會提高食品生產的透明度。數字化在提高透明度方面發揮著關鍵作用。它可以讓食品生產商自動采集有意義的生產線數據，這些數據可以填充到數字供應鏈中的數據庫與Track&Trace系統中。

　　對于產品檢測機采集的食品安全數據，可以通過一系列安全且符合行業標準的機器對機器連接協議與ERP和工廠管理系統共享。這樣可更便于食品生產商保留記錄與符合食品安全法規要求。

　　透明度還有另外一個好處：食品生產商通過采用這種方式，對自己的工廠及其過程進行更嚴格審查。這需要具有與員工不同的思維方式，現在引出關于產品檢測數字化如何幫助實現食品安全合規的第五個例子。

　　文化變革

　　借助數字化與透明性，讓一切不法行為無處可藏。與食品安全相關的過程（例如：產品檢測設備的定期測試）必須成為工廠文化的一部分，而不是例行公事。事實上，對這種文化的要求越來越多地包含在標準與法規中。

　　數字記錄可以防篡改，從而提高過程治理水平。至關重要的是，所有利益相關者都必須意識到，違規行為也會被記錄在案。

　　要實現這種文化變革，需要采取積極主動的管理策略，以保持員工的參與度和積極性。可能需要舉辦培訓研討會，介紹目標與業務收益。還需要讓感到擔心的員工放心。一種方法是強調新的工作方式如何帶來新的機會與新的技能，從而增加他們對企業的價值，甚至是增加自身收入價值。

　　對于食品生產商而言，最重要的是，正確的文化意味著能夠更好地遵守食品安全法規，有助于提升其聲譽以及加強與客戶和監管機構的關系。

　　提高食品安全合規性既是一個過程，也是一個目標，產品檢測數字化是過程和目標的關鍵組成部分。不過實施此過程必須有一個更高級的理由。自動化、過程的實時監控、數字數據的利用、更高的開放性與透明度以及內部管理新文化的必要性都是值得的，因為它們可以讓食品生產商的業務及其關鍵供應鏈關系變得更強大和更牢固。