萃取又稱溶劑萃取或液液萃取（以區別于固液萃取,即浸取）,亦稱抽提（通用于石油煉制工業）,是一種用液態的萃取劑處理與之不互溶的雙組分或多組分溶液,實現組分分離的傳質分離過程,是一種廣泛應用的單元操作.利用相似相溶原理,萃取有兩種方式：
液-液萃取,用選定的溶劑分離液體混合物中某種組分,溶劑必須與被萃取的混合物液體不相溶,具有選擇性的溶解能力,而且必須有好的熱穩定性和化學穩定性,并有小的毒性和腐蝕性.如用苯分離煤焦油中的酚；用有機溶劑分離石油餾分中的烯烴； 用CCl4萃取水中的Br2.
固-液萃取,也叫浸取,用溶劑分離固體混合物中的組分,如用水浸取甜菜中的糖類；用酒精浸取黃豆中的豆油以提高油產量；用水從中藥中浸取有效成分以制取流浸膏叫“滲瀝”或“浸瀝”.
雖然萃取經常被用在化學試驗中,但它的操作過程并不造成被萃取物質化學成分的改變（或說化學反應）,所以萃取操作是一個物理過程.
萃取是有機化學實驗室中用來提純和純化化合物的手段之一.通過萃取,能從固體或液體混合物中提取出所需要的化合物.
在中國科學家博物館，珍藏著一份1988年的手稿——《稀土萃取劑P507的研制與應用》。寥寥三頁紙頁，筆力剛勁、落筆懇切，寫盡一位科研工作者為國攻堅的赤誠與堅守。在我國稀土工業與核工業急需突破關鍵技術的......
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分析測試百科網訊2021年6月18日，由四川省分析測試學會和分析測試百科網主辦的首屆樣品制備及前處理前沿技術研討會在成都世紀城會展中心繼續召開（https://www.antpedia.com/new......