今麥郎被曝光酸價超標方便面行業并不景氣或受打擊

　　今麥郎方便面是否存在安全問題?

　　自從7月11日被工商部門曝出三款產品酸價超標，今麥郎至今仍未能對其產品被檢測出酸價超標一事給公眾一個滿意的說法。

　　在事件的不斷發醇中，越來越多的消費者表示對今麥郎產品的安全性拿不定主意，所以在檢測結果出爐前不會再選購該品牌產品，今麥郎的銷售面臨考驗。不僅如此，也引發了更多消費者對整個方便面行業的不信任，所以行業專家表示，如果今麥郎不能很好的處理這個事件，也會對整個行業造成嚴重的創傷。

　　被曝酸價超標

　　7月11日，河南省三門峽市工商行政管理局發布“2012年第二季度食品質量監測信息公示”稱，三門峽市工商局于第二季度對流通環節銷售的乳制品、肉制品、調味品、米面制品、豆制品、飲料、方便面等委托三門峽市疾病預防控制中心進行檢驗，共抽檢99個批次，有19個批次樣品不合格，合格率為 80.8%。

　　由山西運城今麥郎食品有限公司生產的三款“今麥郎”品牌方便面酸價超標，引起業內的廣泛關注。三款產品分別為2012年2月26日生產的86克/袋的 “一元王香辣牛肉面”、2012年3月15日生產的108克/袋和2012年2月14日生產的85克/袋的“今野拉面”，而其酸價檢測值分別為3.0mg /g、2.20 mg/g、2.55 mg/g。

　　記者查詢資料發現，《方便面衛生標準GB17400-2003》在產品理化指標中明確提出，油炸面的酸價指標不能高于1.8 mg/g。

　　而同樣因酸價超標被認定為產品不合格的還有蘇州冠生園食品廠生產的銅鑼燒、浙江恒泰食品有限公司生產的牛肉青豆及廣東農夫山莊食品工業有限公司生產的手選茶瓜子。

　　如此多的品牌及產品敗倒在“酸價”上，那么酸價到底為何物?資料顯示，酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸，而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

　　消息傳出后，《中國經營報》記者致電今麥郎多位相關工作人員，但是電話均處于無人接聽狀態。7月13日，今麥郎在其官方網站發布聲明稱，被河南三門峽市工商局檢測出酸價超標的方便面產自子公司山西運城今麥郎食品有限公司，該批次產品銷售于三門峽、運城地區，已經組織相關人員對該批次產品在三門峽、運城地區進行全面召回。同時，今麥郎還強調，對事件原因的排查結果以及該公司申請的復檢結果，“會在近期向社會公布”。

　　但截至記者發稿前，今麥郎方面并未有進一步的解釋。該公司總裁助理侯興福以短信形式回復本報記者稱：“這次抽樣量非常大，還要復檢，所以還要等等，檢測結果一出來一定會公布。”

　　雖然今麥郎方面不肯對事故原因進行回應，但是中投顧問食品行業研究員梁銘宣表示，方便面是油炸產品，其放置過程中都是有氧狀態，如果用于油炸的原料用油質量不好，或者長期不更換和循環使用煎炸用油，都有可能導致酸價超標。另外，由于方便面一般是需要添加防腐劑的，如檸檬酸、苯甲酸等，因為酸性條件下細菌不容易生存，如果防腐劑添加過多，也有可能導致酸價過高。

　　而從市場評論來看，更多的行業人士都傾向于認為煎炸用油是此番事故的主要原因，因為油料在方便面生產成本中所占比重很大。

　　但有同行業企業相關負責人告訴記者，大型企業在用油方面不太可能為了節省成本而觸犯食品安全的禁區，且企業大多是持續添加烹炸用油，而非重復用油。

　　或危及行業

　　有消息稱，三門峽市工商局在2012年5月份即已查出該批次今麥郎方便面產品存在酸價超標，對經銷商做了處罰，并對倉庫內同款、同批次方便面進行查封，已經查扣了共計211箱不合格的今麥郎產品。

　　知情人士說，檢測結果出來后，三門峽市工商局已將檢測結果通知了今麥郎公司，但是該公司并沒有提出復檢要求，僅接受了工商局罰款，也并未對在售產品做出任何挽救措施。

　　而今麥郎方面也并未針對此消息做出回應，但是產品酸價超標消息及今麥郎召回問題產品的消息傳出后，其市場也不可避免地遭受到了影響。

　　記者在三門峽工商局公布的名單中發現，因酸價超標達到2.81mg/g的方便面品牌，還有中國閩中有機食品(新加坡)有限公司2011年12月25日生產的“閩中”牌紅燒牛肉面。此次抽檢讓人對整個方便面行業的酸價超標問題存在疑慮。

　　梁銘宣認為，酸價問題是整個方便面行業面臨的問題。要想杜絕酸價超標問題，方便面企業必須要加強對方便面成品及半成品存放管理，同時還應該加大對原材料質量的把關，不應為了節省成本而采用劣質原材料，這樣最終受損的還是企業本身。

　　而一位不愿透露姓名的某方便面品牌高層向記者表示，如果此次事故是原料或生產過程中出的問題，那么產品受污染的范圍應該很大，被檢測出來的超標產品也不會只有三個批次，所以這可能只是個案，問題或許出在保存和運輸不當所致。

　　“從當前國內方便面行業的發展情況來看，今麥郎的境遇比較尷尬，前面受到康師傅和統一的打壓，后邊又面臨著白象的追趕，本來壓力就大，如今又發生安全事故，如果不能很好的處理，其受損必然十分嚴重。”該高層說。

　　此事件的負面影響還會對并不景氣的方便面行業造成重創。數據顯示，康師傅2011年方便面營業額增長22.54%至35.92億美元，但毛利率卻下滑 1.59個百分點至27.24%;統一2011年度全年營收169.32億元人民幣，增長34.5%，但凈利潤實現為3.12億元，下降39.9%。

　　加之方便面產品的社會評論本來就褒貶不一，坊間關于“方便面含有大量防腐劑”、“方便面是最垃圾食品”等傳聞一直存在，專家對此尚無統一的說法。在行業發展勢頭不足，且質疑聲不斷的情況下，任何一種關于安全的丑聞都會成為行業發展的致命打擊。