大豆分離蛋白是在低溫條件下將豆粕（除去油和水溶性非蛋白成分）放入堿性溶液中浸提，然后沉淀、洗滌、干燥得到蛋白含量大于 90%的蛋白粉，其結構和性質基本代替純的大豆蛋白。 [6]大豆分離蛋白氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。
近日，國際食品期刊《FoodChemistry》（中科院SCI期刊分區大類學科1區top，2020年影響因子為6.306）在線發表了題為《大豆分離蛋白水解物及其糖基化產物對酸誘導大豆分離蛋白凝膠流變和......
摘要采用頂空固相微萃取技術通過氣相色譜2質譜聯用分析了兩種大豆分離蛋白的風味成分。在未經乙醇處理的樣品中共檢測到己醛等14種風味物質,而經乙醇處理的樣品僅檢測到5種風味物質;豆粕經乙醇處理后制備的大豆......
摘要：對水的敏感性是阻礙蛋白質降解塑料廣泛應用的不利因素，為了克服這一缺點，本文中固定甘油和大豆分離蛋白的比例，通過添加馬來酸酐、丁二酸酐與大豆分離蛋白共混，研究了其添加量對機械性能和吸水率的影響。......
摘要利用堿溶酸沉法從機械壓榨和溶劑浸提法制油后產生胡麻餅粕中提取蛋白質,用雙縮眼法測定這兩種堿提液蛋白質等電點溶劑浸提脫脂餅粕提取蛋白質一,等電點非常穩定,沉淀蛋白質顏色很白機榨脫油胡麻餅粕提取蛋白質......