檸檬酸可以以無水或一水形式存在。檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產物，可與酸、堿、甘油等發生反應。無水檸檬酸是從熱水中結晶出來的，而一水檸檬酸是從冷水中結晶出來的。一水檸檬酸可在 78 °C 左右脫去結合水轉化為無水檸檬酸。檸檬酸還能在 15 °C 時溶解于無水乙醇（每100份乙醇含76份檸檬酸），并可與乙醇反應，生成檸檬酸乙酯。溫度超過約 175 °C時，檸檬酸會分解并釋放二氧化碳。
近日，生態環境部與國家市場監督管理總局聯合發布了《檸檬酸工業水污染物排放標準》（GB19430—2013）修改單、《淀粉工業水污染物排放標準》（GB25461—2010）修改單、《酵母工業水污染物排放......
近日，廣東省農業科學院果樹研究所柑橘研究團隊在柑橘果實檸檬酸積累研究方面取得進展。相關研究發表于EcotoxicologyandEnvironmentalSafety。邱迪洋博士為該論文第一作者，曾繼......
據歐盟官方公報消息，2020年3月4日，歐盟發布條例（EU）2020/351號文件，修訂檸檬酸（Citricacid）在牛奶巧克力中的使用劑量，并修訂法規（EC）No1333/2008附件II。主要修......
齊魯網4月24日訊近日，山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》一直在關注市場上的白凈蓮藕，在調查過程中，從農貿市場的攤販，到批發市場的批發商，再到種植蓮藕的藕塘工作人員，都知道檸檬酸能把蓮藕漂白。記者采訪獲......
冬天里，大街上一串串冰糖葫蘆看上去晶瑩透明，裹著糖稀，夾著山楂、香蕉、橘子，讓人忍不住想吃。都說冰糖葫蘆甜，但它甜中卻帶著憂，尤其是一些小商販自制的冰糖葫蘆衛生情況更令人擔憂。對此記者對街頭的糖葫蘆進......
白皙、鮮嫩的蓮藕，常被人用來和美女的玉臂相比較。但很多人或許不知道當下這種又白又嫩的蓮藕，可能是被美容過的。記者連日調查發現，蓮藕市場上有一個幾乎公開的秘密--拿檸檬酸美白蓮藕，而且商販對蓮藕使用這種......
就科學家們所知，地球上的生命起源涉及在某種區間——最可能是一種脂肪酸囊泡——內的自發性RNA復制。但是，由于這種自我復制需要高濃度的鎂離子——它們已知會讓脂肪酸膜不穩定，研究人員一直無法在實驗室中復制......
海木中存在許多痕量的檸檬酸類化合物，這類化合物結構獨特，具有廣泛生物活性。活性物質結構研究是活性開發的前提，然而，痕量未知化合物的分析一直以來是分析化學的難點。因此需要建立一種快速可靠的方法用于該類檸......
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鑒定會現場2012年12月31日，由中科院近代物理研究所完成的“重離子累進輻照檸檬酸高產菌株選育及中試發酵技術研究”，通過了甘肅省科技廳組織、中國科學院蘭州分院主持的科技成果鑒定會。鑒定委員會聽取了課......