關于雞蛋中氟苯尼考的風險解讀

　　氟苯尼考是一種農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統感染和腸道感染療效明顯，氟苯尼考自研究成功以來在日、美、歐多個國家及地區得到廣泛應用。

　　中國農業部第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定，氟苯尼考作為廣譜抗菌藥物，可用于豬、牛、羊、禽、魚等禽畜。美國相關法規標準規定，氟苯尼考可用于豬、牛、魚；歐盟則只允許用于魚類。

　　氟苯尼考一般是通過飼料添加或者家禽疾病治療導致畜禽體內殘留的積累。所以，從2020年4月1日開始實施的《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規定：家禽在產蛋期，禁止使用氟苯尼考，從檢測的角度，家禽肌肉中氟苯尼考的最大殘留限量為100ug/kg，皮+脂為200ug/kg，肝為2500ug/kg，腎為750ug/kg。

　　氟苯尼考在產蛋期禁用，主要是因為其雖對雞的生殖系統有顯著消炎作用，但與此同時，會輕度抑制生殖激素的產生，造成雞蛋早期胚胎的死亡。

　　近年來，多地爆出禽蛋中氟苯尼考的含量超標。

　　禽蛋中檢出氟苯尼考來源，可能是企業的家禽飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考在家禽體內殘留積累，進而傳遞至蛋品中。

　　《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規定，氟苯尼考的ADI（是指人的一生中每日從食物或飲水中攝取某種物質而對其健康沒有明顯危害的量，以人體重為基礎計算）為0～3 μg/kg體重。以60公斤體重成人計算，每日從飲食中攝取0～180μg氟苯尼考沒有健康危害。

　　因此，正常情況下，消費者不必對禽蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但是，長期食用氟苯尼考殘留超標的蛋品，對人體健康有一定風險，所以，消費者在購買禽蛋等生鮮產品時盡量選擇有質量保證的銷售單位。