關于麥芽形態特征的介紹

　　麥芽，為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L.的成熟果實經發芽干燥而得。

　　呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5 脈；腹面為內稃包圍。除去內外稃后，腹面有1 條縱溝；基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。 須根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。含生物堿類等。