日本東京海洋大學的一個研究小組日前宣布，在實驗中發現，加熱處理雞蛋蛋白含有的溶菌酶，能滅活諾如病毒。這是由于溶菌酶能破壞包裹諾如病毒基因的外殼。
諾如病毒會引發急性腸胃炎和食物中毒。這種病毒具有強大的感染力，只要有10至100個病毒體進入人體，就會導致感染，目前還沒有有效的抗病毒劑。
研究小組利用實驗鼠的諾如病毒替代人類諾如病毒進行了實驗。他們將蛋白中含有的溶菌酶在100攝氏度下加熱40分鐘，使其變性。接下來，將含有1％加熱處理過的溶菌酶的溶液與實驗鼠諾如病毒混合在一起，并觀察了1分鐘之后的變化。溶菌酶是蛋白等含有的一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。
研究人員發現，諾如病毒基因量大幅減少，以致無法檢出，并觀察到病毒體出現膨脹。他們認為這是由于包裹病毒基因的外殼被破壞導致的。
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