“千滾水”“隔夜水”不能喝？實驗真相來了！

　　“千滾水”“隔夜水”不能喝？實驗真相來了！

　　生活中，我們經常聽到“‘千滾水’‘隔夜水’千萬不能喝，因為亞硝酸鹽含量增加，經常飲用這樣的水會導致中毒甚至癌癥”的說法。

　　用不銹鋼電熱水壺加熱自來水，分別燒開1次、5次、10次后倒入燒杯中自然冷卻，放置0小時、24小時、48小時后分別檢測水中的亞硝酸鹽含量。檢測方法為GB/T5750.5-2006《生活飲用水標準檢驗方法無機非金屬指標》。

　　實驗數據顯示，未經加熱煮沸的自來水中亞硝酸鹽為未檢出（檢出限為0.001mg/L）。隨著加熱沸騰次數的增加，水中亞硝酸鹽含量有略微增加的趨勢。隨著放置時間的延長，水中亞硝酸鹽含量明顯增加，放置24小時后亞硝酸鹽含量增加2-4倍，放置48小時后亞硝酸鹽含量最高為0.014mg/L。我國國家標準生活飲用水中亞硝酸鹽參考指標及限值為1mg/L，而此次實驗中亞硝酸鹽含量最大值為0.014mg/L，所以“千滾水”“隔夜水”會導致亞硝酸鹽含量增加，但遠低于國家標準限值。

　　居民生活中使用的自來水本身含有硝酸鹽，當反復燒開之后，由于高溫缺氧，會導致少部分的硝酸鹽轉化成為亞硝酸鹽，同時加熱過程中水的蒸發，也會導致亞硝酸鹽濃度增加。

　　雖然反復加熱煮沸和長時間放置會導致水中亞硝酸鹽含量增加，但只要本身是合格的飲用水，就不必擔心亞硝酸鹽含量超標甚至導致中毒的問題。

　　1.燒水時盡量一次不要取太多，按需所取，如有剩余，再次加熱也可繼續飲用。

　　2.水燒開后盡量蓋好蓋子保存，防止被細菌污染。

　　3.“隔夜水”可以飲用，但是放置時間最好不要超過24小時。