單頭面筋測定儀分析硫對濕面筋的影響

    采用儀器方法通過單頭面筋測定儀系統進行測定，濕面筋含量均校正為面粉含水量14%。

    濕面筋含量在品種間或處理間都有明顯差異（見下表1、2）。

    東農7742和新克旱9的濕面筋含量兩年都是N₁₂₈S₂₅ > N₁₂₈S₀，而東農IE74和遼10兩年均為N₁₂₈S₂₅ < N₁₂₈S₀，只有Neepawa和Roblin兩年間表現不一致。

    2001年遼10的N₁₂₈S₂₅和東農IE74的N₁₂₈S₁₀₀處理濕面筋含量在各自處理中為最高，但面筋指數最低。而東農7742、Roblin、Neepawa和新克旱9均以N₆₀S₀處理濕面筋含量為最高，面筋指數也很高（見上表2）。表明在一定氮水平下，硫的施用對小麥濕面筋含量和面筋指數影響不同，有的表現增加，有的表現降低。在高氮條件下（N₁₂₈），施硫可提高各品種的濕面筋含量；低氮（N₆₀）條件下，施硫均降低濕面筋含量。表明硫作用的發揮與氮水平有密切關系。