發酵罐產物分離的過程

　　發酵罐產物的化學結構和物理性質不同，提取和精制的方法選擇也不同。含菌體不同，各種發酵醪特性不同。分離過程的選擇是根據發酵產物具有的特征來確定的屬堿性、酸性、兩性物質或它溶媒系統，先研究該發酵產物是屬于哪一類型。進行初步試驗，可以大致確定它屬于哪一類型。

　　如將發酵物用各種不同的溫度，通過穩定性的研究。條件及不同的PH值進行處理，來檢查有效的物質穩定情況。這樣可以了解該發酵產物在哪一種適合的條件下進行提取精制而不受破壞，同時在保證質量的前提下，盡可能提高其效率。大多數的發酵代謝產物都存在于發酵醪液中，可以將細胞去除后，從濾液(有時稱原液)中提取和精制。胞內產物需經細胞破碎，分離細胞碎片，對余下的液體進行提取和精制。