發酵罐降溫需要保壓力

　　一: 加水:到上試鏡下方10厘米左右位置（★具體多少以煮完罐后水位到上試鏡上方5厘米為宜）。

　　二: 通冷氣（★目的是攪拌料，使料不容易沉淀，蒸汽遇冷水降低噪音），加料（★以黑木耳為例:培養料每百升1.6斤、紅糖每百升1.4斤、葡萄糖或白砂糖0.7斤，消泡劑每百升20-25毫升），蓋好蓋子。

　　三: 罐內培養料滅菌:先把蒸汽鍋爐一端加熱開關打開，排氣閥微開，待有蒸汽產生時，關閉排氣閥，待壓力達到3-4公斤壓力時。鏈接檢查蒸汽管道，蒸汽管道確定鏈接安全后，打開蒸汽機排氣閥門，確定蒸汽頂到罐底部閥門時，再把罐體閥門打開，讓蒸汽壓入發酵罐內，罐體進蒸汽時總閥門要慢慢打開，不要一下子開到底。這時開始煮罐，(★檢查:罐頂端的排氣閥門是打開的→進水閥門是打開的→溫度顯示器是打開的)

　　一直等溫度升到90-95度左右時，隨著罐內培養料溫度升高，噪音將減小，培養料因水溫高翻滾也不再需要冷空氣攪拌。這時關閉空氣進入罐體中的所有閥門。

　　溫度升到100度時，把罐體上面的排氣閥門調節到微開的位置。溫度升到125度～126度，壓力達到0.14-0.15時，開始計時滅菌60分鐘。(★在升溫的過程中要保持溫度和壓力的平衡，可以通過調節排氣閥，或者調節下方進蒸汽總閥大小進行達到平衡）。

　　四: 濾芯滅菌:液體罐滅菌計時開始后，3000瓦蒸汽機排冷氣，蒸汽閥門產生蒸汽時，關閉排氣閥門，壓力調節到2--2.5公斤壓力，壓力不要超過2.5公斤，壓力達到后開始給濾芯滅菌，先把蒸汽機與罐體上濾芯的硅膠管接好，把蒸汽鍋爐一端的出氣閥門打開，再把罐體上濾芯進蒸汽閥門打開，隨后把兩個濾芯下面排水閥門微開，空氣進入罐體內的三通未接硅膠管的另一端小閥門也微開，(★檢查:不要將下方空氣進入濾芯的小閥門打開，不要把進入罐體內部的總閥門打開)

　　開始滅菌。直到罐體培養料計時結束，濾芯也同時滅菌結束。把蒸汽關閉，

　　(★濾芯滅菌計時結束后閥門關閉與空氣閥門開啟順序:關閉濾芯進蒸汽小閥門→關閉蒸汽機排氣閥門→打開氣壓調節閥→調節壓力0.08-0.1→打開濾芯空氣進入小閥門→關閉3000瓦蒸汽機電源)

　　用空氣把濾芯中蒸汽殘余水分進行吹干，待使用。

　　(★濾芯滅菌一次后，如空氣不停，或者一直保持有壓力在濾芯內部時，可以連續使用，連續使用5次不用滅菌)

　　五: 罐體滅菌計時結束，(★關閉閥門順序:關閉罐體下方進蒸汽總閥門→關閉蒸汽機排氣閥→關閉蒸汽機電源)

　　六: 降溫:在滅菌計時未結束前10分鐘，把夾層進水閥門和出水閥門管道鏈接。等液體罐培養料滅菌計時結束，這時把冷水閥門一端的閥門打開，開始用冷水向罐體夾層加水降溫。降溫的同時，壓力也會下降，(★夾層進水閥門接法:夾層下方閥門為進冷水閥門→夾層上方閥門為排水閥門→★夾層限制水壓不得超過2.5公斤★)待用

　　七: 通純凈空氣攪拌降溫:發酵罐通過冷水夾層降溫，壓力降到0.06--0.08時，關閉上下兩道濾芯下方的排水閥，關閉進入罐體內部未鏈接硅膠管另一端排氣閥門，調節氣壓調節閥，大于發酵罐壓力至少0.02，打開濾芯與罐體鏈接空氣總閥門，給液體罐通冷氣進行攪拌。夾層冷水循環，罐內空氣攪拌，發酵罐的溫度降到所做菌種所需要的溫度時，把進水和出水閥門全部關閉，夾層保持滿水狀態培養(★夾層中有保溫加熱棒，缺水環境下回燒壞加熱棒)待接種。

　　八: 接種:接種前先把75度酒精噴壺、要接種的搖瓶、火焰圈、打火機、濕毛巾、開蓋白鋼桿準備好。用75度酒精把接種口周圍滅菌，把搖瓶上面的錫紙或者牛皮紙打開，把火焰圈在95度酒精中浸泡后放到接種口周圍，把墻壁上的氣壓調節閥，氣壓降低到排氣閥可以完全卸掉罐壓位置，點燃火焰圈，用白剛棍把接種口打開，擰到最后一圈，打開接種蓋的同時，把排氣閥關閉，把三角瓶搖瓶種拿過來，再把搖瓶口在火焰上高溫滅菌處理，打開搖瓶上面的棉塞或硅膠塞，再次進行火焰高溫滅菌處理，液體搖瓶種滅菌后倒入搖瓶液體菌，注意攪拌子不要倒入罐內，接種后迅速拿起接種蓋在封口火焰上進行高溫滅菌處理，迅速蓋上，用白剛棍擰好，用濕毛巾把火撲滅，接種完成。再把通氣量調到0.025～0.05左右培養。穩定壓力30分鐘不離開，直到壓力穩定即可，(★接種時動作越輕，速度越快越好)

　　壓力穩定后用記號筆或者標簽在罐體上標好接種時間、日期和品種名稱，直到培養結束，(★培養結束后放掉夾層冷水，清洗罐內待使用)

　　400-1000升雙層發酵罐配件表

　　配電箱1臺(380/220可選)

　　0.01μm濾芯2個

　　接種搶2個

　　一寸蛇紋防爆蒸汽管(一罐1根)

　　一寸防爆蒸汽管接頭(一罐1個)

　　一寸白鋼耐高溫球閥1個

　　黃銅接種閥1個

　　黃銅單項閥1個

　　4分黃銅球閥2個

　　黃銅三通2個

　　白鋼安全閥1個

　　醫用壓力表1個

　　黃銅排氣閥1個

　　濾芯黃銅排水閥2個

　　硅膠管(一罐3米)

　　進水黃銅閥門1個

　　排水黃銅閥門1個

　　2000瓦保溫加熱棒1根

　　濾芯快裝卡扣2個

　　開蓋白鋼桿1根