自然界中的砷元素以許多不同形態的化合物存在，其毒性取決于它的化學形態和種類，毒性較大的為無機砷（AsⅢ和AsⅤ），低毒性為甲基砷（DMA和MMA）。水稻生長在淹水厭氧環境中而更容易吸收富集砷，其顆粒對砷的累積導致大米成為人們一個重要的砷攝入途徑。因此準確測定大米中砷形態及含量，進行風險評估具有重要的意義。
在中國科學院武漢植物園污染生態學科組楊玉義副研究員和王俊研究員指導下，深圳疾病預防控制中心的研究人員，采用高效液相色譜－原子熒光聯用的檢測方法，對大米中的四種砷形態化合物進行分析。經分析，來源于廣東省13個城市的260個大米樣品中，總砷的含量在未檢出到225.58 ng g-1之間，平均值為57.27 ng g-1。大米中四種不同砷形態的含量依次為：AsIII (34.77 ng g-1) > AsV (9.34 ng g-1) > DMA (8.33 ng g-1) > MMA (4.82 ng g-1)。經計算，廣東省人均通過食用大米周攝入無機砷的含量為1.91 μg kg-1 體重，13個城市大米砷含量的健康風險熵在 0.06 到0.30之間，表明廣東省大米中砷含量對人類健康沒有負面影響。
相關研究結果在環境領域期刊Environmental Geochemistry and Health上發表。
大米中不同砷形態含量與總砷含量的相關性分析
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