天津市衛生監督所暗訪餐廚廢棄物處置

　　記者昨日從市衛生局了解到，為有效防范“地溝油”回流餐桌，市衛生監督所近期對本市部分區縣40余家餐飲單位食用油來源及餐廚廢棄物、廢棄油脂處置情況進行了暗訪。暗訪中發現，受訪的餐飲單位在食用油采購環節把控較嚴格，能夠按照衛生監督部門要求嚴格執行索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，但在餐廚廢棄物、廢棄油脂處置環節仍存在問題。

　　暗訪過程中，以城鄉接合部及市內部分小餐飲單位較集中的區域為重點，暗訪了河西、南開、紅橋、津南、東麗、西青等區縣大中小不同規模的餐飲單位。暗訪中發現，受訪的餐飲單位在餐廚廢棄物、廢棄油脂處置環節仍存在一定程度的問題。首先，受訪的大型餐飲單位大多數都和環衛部門指定的餐廚廢棄物回收單位簽訂了回收協議，但在回收過程中沒有回收數量、回收日期等相關記錄，對回收的具體單位和人員也不清楚。其次，受訪的中小型餐飲單位由于餐廚廢棄物、廢棄油脂數量較少，相當一部分都沒有與環衛部門指定的餐廚廢棄物回收單位簽訂回收協議，即使簽有協議指定回收單位也不能按時上門收取，給中小型餐飲單位餐廚廢棄物清理工作造成很大困難，直接導致自行處理餐廚廢棄物，如讓上門收餐廚垃圾的個體養殖戶收走等，給非法煉制地溝油的不法分子以可乘之機。如西青區大寺鎮巴鄉石鍋魚餐館未與指定回收單位簽訂餐廚廢棄物清運協議，且廚房中發現一桶儲存的廢棄油脂。據該店經理介紹，是有人不定期以每斤一元的價格上門收購餐廚廢棄油脂，但不清楚收購單位、聯系電話、收購用途等信息。

　　針對暗訪中發現的問題，市衛生監督所已責成轄區衛生監督所進一步加強餐飲單位餐廚廢棄物、廢棄油脂處置工作監管力度，同時幫助餐飲單位協調有資質的餐廚廢棄物回收單位，做好餐廚廢棄物的清運工作，疏堵結合，有效防范“地溝油”回流。近期，市衛生監督所還將在全市范圍內繼續開展餐飲單位“地溝油”專項整治暗訪工作，對存在嚴重違法行為的餐飲單位進行處罰，同時對相關責任區縣進行通報。