揭秘真相——痘痘里面的白色物質到底是什么？

       臉上經常長痘痘，痘痘里面到底是什么呢？

　　圖片來源：生命時報

痘痘里的白色物質，其實是皮膚在痘痘發炎的過程中分泌的油脂，由于皮膚的毛細血管擴張破裂，擠壓出來的除了白色物質外，有些還會流血。#痘痘里擠出來的是什么#如果擠出來的白色物質呈條形，很可能是粉刺栓，主要成分有皮屑、皮脂以及馬拉色菌等細菌，且多數粉刺栓中含有螨蟲。如果擠出來的是白色液體，就可能是皮脂分泌物——脂肪酸。那么脂肪酸又是什么呢？

     脂肪酸是什么？

      脂肪酸是含有一條長烴鏈和一個末端羧基的有機物，其結構通式為CH₃（CH₂）_nCOOH。按碳原子數分為短鏈（2C～4C）、中鏈（6C～12C）、長鏈（14C～24C）脂肪酸。從動物、植物和微生物的各種不同脂類中，已分離出百多種脂肪酸。脂肪酸簡稱脂酸，在生物體中以游離方式存在的只有微量，它們使大多數脂類具有不溶于水和油膩的性質，并可通過化學的或酶的水解作用，從它們中釋放出來。

　　根據脂烴基的不同，可以分為：

　　（1）飽和脂肪酸（saturated aliphatic acid）

　　（2）不飽和脂肪酸（unsaturated aliphatic acid）

　　（3）環酸（alicyclic carboxylic acid）

　　天然脂酸多含偶數碳原子，可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。分布最廣的飽和脂肪酸為棕櫚酸（軟脂酸）和硬脂酸。分布最廣的不飽和脂肪酸為油酸，較常見的不飽和脂肪酸還有亞油酸（含兩個雙鍵）、亞麻酸（含3個雙鍵）、花生四烯酸（含4個雙鍵）等。按羧酸不飽和雙鍵出現的位置分為ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸；按羧酸的空間結構又分為順式和反式脂肪酸。

    如何檢測脂肪酸？

　　雖然脂肪酸的種類比較多，檢測方法也就那幾種，比如毛細管氣相色譜法，高效液相色譜法、質譜法等。

　　1.毛細管氣相色譜法

　　我們研究的脂肪酸一般是具有揮發性的，比較適合使用氣相色譜來進行檢測。脂肪酸樣品一般會經過甲醇和硫酸處理，實現甲脂化，再使用色譜柱進行分離。通過檢測器的時候，通過對數值進行分析，可以獲得脂肪酸的含量。

　　2.高效液相色譜法

　　由于脂肪酸存在不穩定性，因此，在進入高效液相色譜儀檢測分析之前，要對樣品進行甲脂化處理。甲脂化的產物是相對穩定的，可以通過色譜柱的分離，在檢測器上獲得相應的檢測結果，再對數據進行處理，確定脂肪酸的含量。

　　3.質譜法

　　質譜儀能夠檢測樣品中的脂肪酸分子量、分子結構和相對豐度等，從而進一步對脂肪酸進行準確鑒定，能夠快速、高靈敏地分析復雜混合物中的成分。