夾心餅干、派等反式脂肪酸含量高最好不要每天食用

　　就有香港媒體稱內地嬰兒奶粉含反式脂肪酸引起消費者關注一事，在昨天上午國家衛計委召開的例行新聞發布會上，國家食品安全風險評估中心主任助理王竹天稱，香港檢測的內地嬰幼兒奶粉反式脂肪酸含量，完全符合國家標準中反式脂肪酸不超過總脂肪的3%的要求。同時，王竹天介紹，為嚴格控制反式脂肪酸含量，防止外源性帶入，目前我國配方奶粉中不得使用可能產生反式脂肪酸的氫化植物油。

　　針對此前有香港媒體報道稱內地三款國產配方奶粉被檢出反式脂肪酸，含量每百克是0.4至0.6克之間的問題，王竹天解釋，內地的奶粉被檢出含有反式脂肪酸是很正常的情況，對于一些反芻類動物，特別是牛，反式脂肪酸是天然產生的，但根據新的國家標準，每100克嬰兒配方奶粉中反式脂肪酸含量不得超過總脂肪的 3%，因此香港媒體檢出的含量完全符合國家標準的要求。此外，為防止人工添加反式脂肪酸，目前在配方奶粉中不得使用氫化植物油，因此可以阻絕外源性帶入。

　　同時，國家食品安全風險評估中心昨日發布了《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》，評估結果顯示，中國人通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比僅為0.16%，遠低于世界衛生組織建議的1%的限值。

　　評估中顯示，針對反式脂肪酸，我國在2013年1月開始實施的食品營養標簽標準明確規定，使用氫化油為配料的食品，要強制標注反式脂肪酸含量。同時，根據中國居民膳食指南中也曾明確提出“遠離反式脂肪酸，少吃氫化加工食品”。針對不少消費者關心的反式脂肪酸攝入問題，專家建議，如威化餅干、夾心餅干、奶油蛋糕、派等焙烤食品中的反式脂肪酸含量較高，最好不要每天食用。

　　背景

　　何為反式脂肪酸?

　　根據評估內容顯示，反式脂肪酸是脂肪酸的一種，它主要有兩個來源，一為天然食物，主要來源于反芻動物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品;二是加工來源，主要是植物油的氫化、精煉過程，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生少量反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸有何危害?

　　通過近幾十年的研究表明，過量攝入反式脂肪酸可增加患心血管疾病的風險。部分研究也表明，過多的反式脂肪酸可能會增加糖尿病的危險性，對嬰兒的出生體重、過敏、哮喘等可能產生一些不利影響。但尚無明確證據表明反式脂肪酸與早期生長發育、2型糖尿病、高血壓、癌癥等疾病有關。

　　相關新聞

　　年底前將完成清理

　　近5000種食品標準

　　針對長期以來我國多個部門參與制定和頒布食品標準，使標準存在數量多且出現重復交叉矛盾等問題，國家衛生計生委相關負責人在昨天的發布會上表示，根據 2012年制定公布的《食品標準清理工作方案》，目前衛計委對現行近5000項食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和相關行業標準進行全面清理，提出標準繼續有效、修訂或廢止的清理意見，形成標準體系框架。

　　預計今年年底前完成對現行近5000種食品標準清理工作，同時計劃到2015年底，完成標準整合工作，解決標準交叉、重復、矛盾的問題，建立起我國唯一強制的食品安全國家標準體系。目前專家技術組已經召開43次標準清理工作會議，完成了食品毒理學評價程序、特殊膳食食品標準的清理任務，最快將于本月底向公眾公開征集意見，其他食品標準也將分批公開征求意見。