女性吃富鉀食物有助于保持心臟健康

根據近日發表在歐洲心臟病學會雜志《歐洲心臟雜志》上的一項研究，吃香蕉、牛油果和三文魚的女性可以減少飲食中鹽的負面影響。該研究發現，高鉀飲食與較低的血壓有關，尤其是對高鹽攝入的女性。

“眾所周知，高鹽攝入量與高血壓、心臟病和中風風險增加有關。”該研究的作者、荷蘭阿姆斯特丹大學醫學中心教授Liffert Vogt說，“健康建議的重點是限制鹽的攝入，但我們的飲食很難做到，而鉀有助于身體通過尿液排出更多的鈉。在我們的研究中，飲食中鉀的攝入與女性健康息息相關。”

這項研究包括24963名參與者（11267名男性和13696名女性），他們都參加了EPIC Norfolk研究，該研究于1993年至1997年間從英國諾福克的普通診所招募了40至79歲的患者。男性的平均年齡為59歲，女性為58歲。參與者完成了一份關于生活習慣的問卷調查，測量了血壓，并采集了尿樣。尿鈉和尿鉀用于估計膳食攝入量。參與者根據鈉攝入量（低/中/高）和鉀攝入量（低/中/高）被分為三組。

在調整了年齡、性別和鈉攝入量后，研究人員分析了鉀攝入量與血壓之間的關系。鉀的攝入（以克/天為單位）與女性的血壓有關——攝入越多，血壓越低。當根據鈉攝入量（低/中/高）分析相關性時，僅在鈉攝入量高的女性中觀察到鉀與血壓之間的關系，其中鉀每天增加1克，收縮壓就會降低2.4毫米汞柱。在男性中，鉀與血壓之間沒有關聯。

在19.5年的中位隨訪期間，13596（55%）名參與者因心血管疾病住院或死亡。研究人員在調整了年齡、性別、體重指數、鈉攝入量、使用降脂藥物、吸煙、飲酒、糖尿病和既往心臟病發作或中風后，分析了鉀攝入與心血管事件之間的關系。在整個隊列中，鉀攝入量最高的人群比鉀攝入量最低的人群相比，發生心血管事件的風險降低13%。當對男性和女性分別進行分析時，相應的風險分別降低7%和11%。在男性或女性中，飲食中的鹽量并不影響鉀和心血管事件之間的關系。

Vogt說，“研究結果表明，鉀有助于保持心臟健康，且女性比男性受益更多。無論攝入多少鹽，鉀與心血管事件之間的關系都是一樣的，這表明鉀除了增加鈉排泄外，還有其他保護心臟的方法。

世界衛生組織建議成年人每天攝入至少3.5克鉀和少于2克鈉（5克鹽）。高鉀食物包括蔬菜、水果、堅果、豆類、乳制品和魚類。例如，一個115克的香蕉含有375毫克的鉀，154克的熟三文魚含有780毫克，一個136克的土豆含有500毫克鉀，一杯牛奶含有375毫克鉀。

“我們的研究結果表明，對心臟健康的飲食不僅僅是限制鹽的攝入，還可以增加鉀的含量。食品公司可以通過在加工食品中用鉀鹽替代標準的鈉鹽來提供幫助。最重要的是，我們都應該優先選擇新鮮的、未經加工的食品，因為它們都富含鉀和低鹽。”Vogt總結道。