如何判斷空氣中的細菌超標

潔凈空間分十萬級　萬級　千級　百級等潔凈標準
等級越高　細菌微粒數目越少
以前的食品生產檢測標準比較低　隨著經濟的發展　國民對生活質量要求越來越高　對食品的要求也相應提高　微生物　細菌　大腸桿菌等都有嚴格的指標　對上超市的各類食品一經檢測微生物超標是必須下架進行整頓的　如果是民眾爆光出來的　食品廠關門的機率是百分之九十以上
食品進行加工一般不外乎　炸　蒸　煮　烤　這幾種方法進行加工　然後調料　冷卻打包　
在蒸炸煮烤加工過程中一般細菌超標的可能性只有百分之二左右　但:1、由生產時所用的工具、容器 、周轉箱、周轉車、工作平臺等，因消毒不及時，與食品直接接觸而導致細菌二次交叉感。2、包裝材料儲存間無空氣消毒設備，導致空氣細菌污染包裝材料；在進入車間包裝前未經過殺菌工序，因自身污染原因或過程中被二次污染。3、手消毒方式有缺陷，大部分企業采用過氧化物類消毒劑浸泡3 min達到滅菌效果，但上班時人員集中只能象征性地浸一下，再使用公用毛巾擦手，污染嚴重。　4、工作服、鞋靴消毒不徹底，由于清洗不及時或與私人衣服混放，相互交叉污染后，通過人員進出將細菌帶進生產車間，污染車間環境。5、在冷卻、內包裝過程中，遭受空氣中細菌二次污染，從而導致食品細菌含量超標。調料　冷卻　包裝過程中感染細菌的機率是很大的　
如何過行控制呢
首先：要對操作員工的工衣　工帽　工鞋進行徹底滅菌　生產時配置一次性手套　對員工要進行食品衛生普級教育　加強員工的衛生意識　
對生產用具進行清潔滅菌消毒　
對生產環境進行空氣滅菌消毒
對生產流程各個環節加強控制　
對包裝材料滅菌消毒　對內包裝間進行消毒滅菌

對於滅菌消毒除微生物可以選擇使用廣州環偉臭氧消毒機．滅菌徹底　有效果　功耗低　能有效保持滅菌持續時間　提高產品保質期
臭氧滅菌的優勢在於：在密閉的空間里臭氧能滲透到各個角落縫隙進行細菌滅殺　滅菌極其迅速　滅菌後臭氧會分解成為氧氣　
為什麼有的食品公司使用了臭氣機滅菌還是效果會差的原因在於：臭氧滅菌後　工人上班攜帶細菌　然後開窗開開門　從非滅菌室拉入各類容器工具包裝材料箱等引盧滅菌效果變差　
一般進行臭氧滅菌後必須密閉各個通風排風系統　工人上班進行滅菌車間必須穿戴滅菌衣鞋帽等　產品冷卻車間必須長期使用HW-YD-100G臭氧消毒機滅菌消毒
一般控制好產品拌料＇冷卻間＇包裝間及包裝材料的滅菌消毒　微生物超標的可能性很低