實驗揭開街頭飲品沖調秘密：濃漿果粉少不了

　　炎炎夏日，來一杯冰爽美味的西瓜汁，或一杯醇厚香濃的冰凍奶茶，都是清涼解渴的不錯選擇。然而，如果奶茶里沒有牛奶也沒有茶，卻有奶精、穩定劑、食用香料；西瓜汁不是鮮榨西瓜，卻是飲料濃漿加水制成，您還能喝得下去嗎？

　　網帖爆料

　　調制飲料“就是上化學課”

　　近日一段名為《專家教你調飲料，看完你還敢喝嗎》的視頻在網上流傳，視頻現場示范如何用檸檬酸、檸檬黃色素調出檸檬汁，用咖啡香精、焦糖色素、奶精兌出咖啡。

　　看過這段視頻之后，有網友直言：“這哪里是調飲料？簡直就是上化學實驗課，太恐怖了。”同時，還有一些網帖曝光奶茶店的奶茶制作真相，曝光奶精、白糖兌水制成的奶茶，讓網友驚呼“不敢再喝了”。

　　街頭調查

　　飲品店濃漿果粉少不了

　　目前，西安市場上的飲品店、奶茶店多為連鎖品牌加盟店，消費人群以年輕人、孩子為主。兩天來，記者在鐘樓、東大街、西大街，走訪了7家品牌連鎖的飲品店、奶茶店。

　　一兩名店員，數平方米的臨街門面房，是此類飲品店的共同特點。高高的柜臺里藏著五顏六色的原料，塑料盒裝著各色粉末，玻璃瓶、塑料瓶裝著各色濃縮汁、濃縮漿。拿勺子舀幾勺不同顏色的粉末，用熱水或冷水沖開，手里搖一搖――每家店的店員動作都十分麻利，一分鐘不到，飲料就這樣做好了。

　　記者走訪的7家飲品店、奶茶店中，只有一家的果汁是當場現榨，其余店里的果汁都是由瓶裝或桶裝的“濃縮果漿”兌水制成的。

　　這7家店中有6家出售奶茶，價格從6元到8元不等。據記者現場觀察，其中4家均是由各色粉末狀物質，加水攪拌調制奶茶。有店員透露，奶茶店一般都是用粉狀奶精或沖調后的奶精代替牛奶。牛奶成本高，加入奶精可以增添濃香奶味。

　　另一家飲品店的老板坦言，他們店所有的果汁都是買的瓶裝濃縮果漿兌水做的。這家店的價目單上顯示，單獨一種口味的果汁賣7～10元一杯，而混合口味的果汁則賣15元一杯。

　　記者實驗

　　2分鐘調出“添加劑飲料”

　　18日中午，記者在西一路附近發現，許多食品添加劑的專賣店門口都張貼有規范經營食品添加劑的公告。

　　“這種濃縮漿專門是做果汁的，水一沖就行，開奶茶店就拿這個貨。”一位老板介紹說，不同味道有不同的飲料濃漿，濃淡比例可隨意調配。草莓、西瓜、木瓜、香橙、檸檬、香芋……各色飲料濃縮漿代表著不同口味，還可以根據口味隨意搭配。這些調配果汁、奶茶的原料包裝上都有詳細的品名、配料表、廠名、廠址，還貼有QS質量安全標識。

　　經過對比，記者選購了配制西瓜汁的原料――果味飲料濃漿(西瓜)，配制巧克力奶茶的原料――果味粉(巧克力)、奶精。

　　果味原料標簽上顯示，飲料濃漿的配料為水、白砂糖、濃縮果蔬汁、食品添加劑(黃原膠、檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、維生素C、食用香精、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍)。

　　果味粉的配料為葡萄糖、植脂末、白砂糖、麥芽糊精、食品添加劑(乳化穩定劑、酸度調節劑、抗結劑、食用香料、檸檬黃、日落紅、誘惑紅、亮藍)。

　　奶精的配料為葡萄糖漿、精煉植物油、奶粉、穩定劑、乳化劑、抗結劑、香精、β-胡蘿卜素。

　　按照標簽上的使用方法，取適量倒入杯中，加水、糖均勻攪拌，不到兩分鐘，記者分別調制出一杯西瓜汁與一杯巧克力奶茶。

　　之后，記者在西大街附近的兩家飲品店，分別購買了一杯西瓜汁和一杯巧克力奶茶進行比較。

　　首先從色澤上看，記者所調制的飲品與購買的兩杯飲品基本一致。兩杯西瓜汁的口感、味道相近，兩杯巧克力奶茶的口感相近，味道略有差別，記者調配的那杯奶茶略淡一些。