小麥粉碎機在玉米脂肪酸值測定中的應用

      由于樣品研磨的程度對于樣品的檢測精度有影響，因此在糧食檢測中，常使用小麥粉碎機用于小麥、玉米等樣品的研磨。

      玉米脂肪酸值是檢驗玉米中游離脂肪酸含量多少的量值, 其檢驗結果以中和100g玉米試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀毫克數來表示。玉米中所含脂肪酸及碳水化合物等成分隨著時間的推移會分解，氧化產生脂肪酸和其它各種有機酸。玉米儲藏期間，霉菌繁殖分泌出脂肪酶，同時由于受儲藏條件的影響，玉米脂肪酶的活性大大增加，使脂肪迅速分解，脂肪酸增加比較顯著。因此，脂肪酸值的大小及變化是反映玉米品質好壞的一個重要指標。

      為了準確測定玉米的脂肪酸值，需要用到小麥粉碎機來制備玉米樣品，而為了研究粉碎細度對脂肪酸值的影響，使用三種粉碎效果不同的粉碎機粉碎樣品測得脂肪酸值不同，由于玉米樣品的粉碎細度直接影響脂肪酸值，粉碎的細度越高，無水乙醇提取玉米粉中游離脂肪酸的效果越好，滴定所消耗的氫氧化鉀標準溶液相應增多，脂肪酸值測定結果也越高。因此，小麥粉碎機的粉碎細度與脂肪酸值成正相關。