廣東建立“兩網”監測食品安全

　　昨日，廣東省衛計委舉辦食品安全宣傳周主題日活動，邀請公眾和媒體記者參觀廣東省疾控中心食品安全重點實驗室。該中心營養與食品安全所副所長黃瓊博士表示，根據實驗室的監測結果，肉類里的“瘦肉精”成分逐年下降，去年至今都未從肉類樣品中檢測出“瘦肉精”；蔬菜水果中的農藥殘留情況也不嚴重。

　　做食品安全“風險雷達”

　　民以食為天。食品安全是市民最為關心的事情，如何保證市民吃到安全的食品？廣東省疾控中心相關負責人介紹，目前，廣東已建立了“食品中化學污染物與有害因素監測網絡”和“食源性致病微生物監測網絡”。這兩張“網”已覆蓋全省各地級以上市和各縣（市、區），監測食品品種包括米、面、肉、菜、食用油、乳制品、嬰兒食品、調味品等居民日常生活的主要食品，監測項目包括農獸藥殘留、有機污染物、食品添加劑、致病菌、病毒、寄生蟲等。同時，廣東還建成了食源性疾病監測網絡，監測的范圍包括化學性、微生物性、有毒動植物等所致的食源性疾病等。

　　2013年，廣東省疾控中心加掛了“國家食品安全風險監測參比實驗室（重金屬監測參比項目）”和“國家食品安全風險監測廣東中心”牌子，以更專業權威的第三方身份，繼續積累食品安全風險監測數據和隱患信息，并作客觀分析。“這些數據和信息適時向公眾發出預警，‘滅火’更‘防火’，做食品安全的‘風險雷達’。”該負責人表示。

　　4小時內檢測出結果

　　在食品安全重點實驗室，工作人員正在忙著對各種食品的樣品進行檢測，各種“高精尖”的檢測儀器引起了參觀市民的濃厚興趣。譬如曾經在抗菌素、“瘦肉精”以及大茶藥中毒等檢測中發揮過重要作用的液相色譜質譜聯用儀，其“身價”高達300多萬，最快能在三四個小時就能對樣品檢出結果。

　　“我們所可以進行700項檢測，包括食品、飲用水、消殺用品等。”廣東省疾控中心衛生化驗所所長黃偉雄介紹，電感耦合等離子質譜儀可檢測出水中的金屬元素、稀土元素；液質聯用儀可作農藥殘留、獸藥殘留、添加劑檢測。據悉，該重點實驗室不同于農貿市場的日常監測，而是重點針對高風險的項目進行監測。