成都餐館食堂將公示食品原材料來源

　　7月1日起，成都市五城區及高新區的餐館和食堂，必須設立食品安全公示牌或公示欄，主動公示食品原材料的來源和餐廚垃圾的處理信息。昨日，記者走訪了解到，目前成都餐飲店面基本都設立了統一的食品安全公示牌。該項制度正式實行后，消費者可撥打監督電話對公示信息不全、有誤的情況進行舉報。

　　衛生狀況如何 進門看“臉色”便知

　　昨日下午，記者來到玉雙路三只耳火鍋連鎖店，看到該店大堂的立柱上，懸掛著一塊“餐飲衛生安全信息公示欄”。公示欄上“笑臉”、“平臉”和“苦臉”三種表情，分別代表了衛生綜合動態為“優秀”、“一般”和“較差”。在“笑臉”旁邊，還有一只卡通豬的表情，“笑臉”和“苦臉”表示豬肉來源為“合格”和“不合格”。

　　“我們店的衛生狀況和豬肉來源都沒有問題。”火鍋店領班韓成龍指著公示欄上兩個“笑臉”介紹，除了公示欄，餐館一進門還設有“食品安全資質公示欄”，對糧油、調味品、肉類、豆制品和酒水的資質證書，以及從業人員健康證進行了公示。

　　潲水油用途 須村委會出具證明

　　公示欄上除用表情來“標注”餐館的衛生狀況外，還粘貼了厚厚一疊表格，表格上對主要食材的來源和餐廚垃圾的處理進行了公示。

　　記者翻看表格，最早日期為6月7日，最晚為6月26日。表格上食材來源一欄，大白菜、土豆、油麥菜等各種食材都標明了采購來源、日期和是否索證，還特別為豬肉的采購地點、采購量和是否刷卡溯源單列了一欄。

　　餐廚垃圾的處理是公示的重要內容，包括重量、收運處理單位和用途三項。表格顯示，6月26日該店日產餐廚垃圾為45斤，收購者名叫“張代榮”，用途是喂豬。“餐廚垃圾收購合約大多是跟一些養豬戶簽訂的，他們收取后用作飼料。”韓成龍介紹說，為了保證這些餐廚垃圾不被作其他用途，只有當地村委會出具證明的才能夠與之簽約。

　　7月1日起公示制度正式執行后，消費者如發現無公示牌或公示欄，或公示信息不全有誤，可撥打86662082(市衛生局)或12319(市城管局)舉報。

　　目前執行情況 公示欄擺放位置待規范

　　記者隨后又走訪玉雙路上多家餐館，從大型餐館到小吃店，無一例處都設立了公示欄，但執行情況卻并不相同。

　　在一家“北川米粉”小店面，公示食材來源的表格并未粘貼在公示欄上，而是放在冰箱上，內容也大部分為空白，最近日期顯示為6月17日。而在“荘子村”餐館，公示欄并未設立在大堂或者進門口，而是在吧臺里，前面還放置了若干雜物。工作人員解釋，目前還沒有聽說公示欄有具體的位置規范，可能在正式實行后會有統一的規定。