我國首個生乳用途分級技術發布

　　10月29日，由國家農業科技創新聯盟主辦的“粵港澳大灣區奶業發展論壇”在廣州召開，國家奶業科技創新聯盟發布了我國首個“生乳用途分級技術”。

　　據了解，該研究掌握了我國奶類質量安全變化特征、有效將生乳分級，實現了優質奶源與優質加工工藝融合，并成功構建了涵蓋“飼料—養殖—加工—產品—物流”的奶業全產業鏈質量安全與營養品質評價數據庫。

　　該研究構建了以活性酶類、活性蛋白和糠氨酸為核心的優質乳品質三維評價技術，用科學數據詮釋了“優質奶產自本土奶”的基本特征。

　　長期以來，國人面對國產奶制品的質量認知普遍存在偏差，國內消費者對民族奶業消費信心普遍不足，從而致使大量進口奶制品進入國內市場。

　　國家對該狀況高度重視，提出了明確奶業發展目標任務和突出高質量發展要求的同時，著重強調了健全了法規標準體系，包括修訂提高生鮮乳、巴氏鮮奶等國家標準，建立生鮮乳質量分級體系和工藝標準。

　　由原農業部授權“中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶業創新團隊”在全國范圍內所實施及推廣的“中國優質乳工程”，成為奶業的一場革命，試圖通過以巴氏鮮奶對全產業鏈體系的高標準要求，倒逼乳企構建優質全產業鏈質量管理體系，對牧場、工藝和管理制定高標準。

　　巴氏鮮奶采用72℃～80℃左右的低溫殺菌，能最大程度保留牛奶中的天然活性營養。作為優質奶制品，巴氏鮮奶在發達國家占比均在99%以上，但我國巴氏鮮奶市場占有率則低于20%，與國際消費主流形成巨大反差。

　　國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟指出，不同的加工工藝生產出來的牛奶，品質與營養差異很大。“鈣與蛋白質僅是牛奶的基礎屬性，而天然活性營養才是牛奶真正的核心價值。”王加啟表示，巴氏鮮奶最大化保留牛奶中的天然活性營養，讓國民喝上優質的牛奶，是養殖業的核心價值，也是乳品企業的社會責任。