新證據！多食果蔬，或降低男性記憶衰退風險

　　當下，越來越多的人注重養生，“多食果蔬”成了其中一個重要環節。現在，一項最新研究為這一建議“正名”，它揭示多吃水果、蔬菜以及果汁可能會降低男性伴隨年齡增長而記憶衰退的風險。

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　　11月21日，《Neurology》期刊在線發表了這一篇題為“Long-term intake of vegetables and fruits and subjective cognitive function in US men”的文章，為“多吃水果、蔬菜有益健康”的論點提供了新的支撐。

　　“這項研究最重要的一個因素是我們對大樣本堅持隨訪了20年。”文章作者、Harvard T.H. Chan公共衛生學院的Changzheng Yuan表示道，“研究進一步證明，飲食的選擇對于保持大腦健康很重要。”

　　研究團隊共調查了27,842名平均年齡為51歲的健康男性。調查開始的那一年，參與者會填寫調查問卷，記錄每天食用的水果、蔬菜以及其他食物的份數，隨后的20年間每隔3年記錄一次。其中，一份水果相當于一杯水果（one cup of fruit）或者1/2杯果汁；一份蔬菜相當于一杯生蔬菜或者兩杯綠葉蔬菜。

　　與此同時，研究團隊還測試了他們的思維和記憶能力，包括讓參與者主觀測試。這樣做的目的是記錄人們在客觀檢測記憶力能力變化之前自己是否能夠注意到這一方面的衰退。參與者自己對記憶能力改變的認識被認為是前兆輕度認知障礙。主觀測試的問題包括“在記住簡短的信息時是否比之前更困難”、“相比于之前，復述一段對話或者電視節目是否有問題”等。

　　結果顯示，總體而言，55%的參與者有良好的思維和記憶能力，38%的參與者思維、記憶能力尚可，7%的人思維和記憶能力衰退。

　　根據食用的水果和蔬菜量，參與者們被分成5組。對于蔬菜而言，最高組每天食用5份，而最低組每天食用兩份。對于水果而言，最高組每天食用3份，最低組只有半份。

　　相比于蔬菜食用最少的人，多吃蔬菜的男性發生思維、記憶障礙的風險降低了34%。同樣，食用水果最多的男性組發生記憶障礙的比例為6.6%，而水果用量最少的男性組發生記憶障礙的比例為7.9%。

　　相比于每月飲用不到一份橙汁的男性，每天飲用橙汁的男性思維能力變差的可能性減少了47%。每天喝橙汁的人發生認知障礙的比例為6.9%，而喝橙汁每月少于一次的男生中有8.4%發生了認知障礙。這種差異會隨著年紀的增長而改變。

　　每天食用很多水果的男性的思維能力不太可能變差，但是一旦研究人員調整其他的飲食結構（包括蔬菜、精致谷物、豆類和奶制品等），這一能力會受到影響。研究人員還發現，20年之前就開始吃大量的水果和蔬菜的人同樣也不太可能發生思維和記憶問題。

　　值得注意的是，這項研究沒有顯示，水果和蔬菜以及喝橙汁會減少記憶損失，它只是顯示了兩者之間的關聯性。

　　研究人員強調，這項研究存在局限。在研究開始時，他們并未檢測參與者的記憶和思維能力，所以無法分析20年間相關能力的變化。同時，參與者都是健康男性且在成年初期具備相對較高的認知能力，所以研究團隊認為這一結果可能不適用于所有人。