日本研究人員以糞制肉安全性引發猜測

　　日本研究人員合成出一種新型人造肉。若真有一天上市銷售，不知多少人能接受，因為它的原料來自下水道中的糞便。

　　人造肉

　　日本岡山實驗室研究人員池田光之(音譯)說，東京污水處理部門因無法處理下水系統中大量污物與他取得聯系，希望他能想出辦法廢物利用。

　　池田發現，由于各種細菌作用，下水道污物中富含蛋白質。于是，他提取這些蛋白質，添加反應促進劑，加工成人造肉。

　　這種“肉”的成分中，63%為蛋白質，25%為碳水化合物，3%為油脂，9%為礦物質。

　　池田用食用色素給人造肉染上紅色，用大豆蛋白改善味道，讓人造肉的口感更接近真肉。

　　首批嘗試者說，這種人造肉吃起來有點像牛肉。

　　好處多

　　“數字趨勢”網站(Digital Trends)說，肉類加工業產生的溫室氣體排放量占排放總量的18%，其中大部分來自所飼養動物排放的甲烷。另外，飼養牲畜消耗大量資源和空間。

　　網站認為，這種人造肉若能獲得推廣，將能減少浪費，降低排放。

　　池田希望他研制出的人造肉將來能與真肉售價相當。不過當前受到研究成本影響，人造肉的價格相當于同等重量肉類的10倍甚至20倍。

　　池田說，他能理解民眾對這種人造肉存在心理障礙。他希望研究完成后，人們能忽視它與糞便的聯系，更多關注它的環保性、價格和成分。他說，與普通肉相比，這種人造肉中所含的熱量更低。

　　保安全

　　這種人造肉的安全性引發猜測。

　　美國趣味科學網站18日引述美國堪薩斯州立大學主攻食品安全的教授道格拉斯·鮑威爾的話報道：“在食品安全世界里，我們說：‘不要吃糞便。’但是如果你非要，那要加熱后才行。”

　　他說，從理論上來講，只要經過烹飪，池田研究出的這種人工肉不會損害健康，因為烹飪過程會殺死有害病菌。鮑威爾說，他并不清楚池田制造人工肉的過程，但首先應對下水道污物進行熱處理。

　　他說，吃從污物中提取蛋白質制造的人工肉與吃吸收農家肥生長的植物沒有本質區別，兩種食品中，都有一部份來自糞便中的營養成分。

　　“理論上來說，它(人工肉)沒有什么問題，鮑威爾說，“食用起來很安全。但我肯定，會有一些討厭的因素(影響胃口)。”