柳州螺螄粉協會秘書長談增臭劑

  3月21日，成都市監局在檢查當地螺螄粉門店時，發現廚房內有增臭劑，臭味撲鼻，引發熱議。網友擔心螺螄粉也要塌房嗎？

@元新聞記者聯系上柳州螺螄粉協會秘書長黃嘉鵬，其告訴記者，增臭劑主要使用腌制的酸筍、海鮮醬以及香辛料調配加工生產的，符合固態或半固態調味料生產標準。柳州本地實體店獲取酸筍等原材料容易，幾乎未使用加臭劑；同時柳州走出去的連鎖店品牌有自有中央廚房，目前物流配送體系發達，也未發現連鎖品牌使用加臭醬行為。

“外地的個體戶可能對螺螄粉的理解不夠透徹，因此使用加臭劑提升風味”。黃嘉鵬同時提到，柳州當地已經關注到相關報道，當地多部門將對螺螄粉企業開展實地檢查。