校園食堂除“三害”浙江金華有妙招

　　春季氣溫回暖，又到了鼠類、蟑螂、蒼蠅等害蟲危害食堂食品安全的活躍時節，校園食堂除“三害”——生物防治這一校園食品安全的難點問題也擺到了監管面前。為徹底解決鼠患等有害生物侵入校園食堂問題，近期浙江省金華市市場監管局組織相關方面專家聯合開展消除鼠患研究和實踐，總結了“防、拒、拍、滅、驅”五字方針，并積極落實，有效防止校園食品遭受有害生物污染。

　　防鼠方面分兩步落實，后廚食物全清理、出風口出水口全封閉。鼠類等有害生物的侵入根本原因是校園廚房存在外露的食物，據此，金華市專門制定了校園廚房卡位手冊，要求學校做到后廚食物全面入柜保存，廚余垃圾每日清運，避免食物殘渣和垃圾的產生。規范明確餐后清理衛生標準，每日開展后廚吹干作業，餐后定期清理積水等水源，每周開展食堂深度清潔，特別注意清理食堂的死角和縫隙，全面消除老鼠等有害生物的棲息土壤。

　　與此同時，金華市還在校園食堂的主要出入口加裝擋鼠板，對學校后廚每個出風口、出水口都加裝直徑小于1厘米的鋼絲網，出水口加蓋隔離網，倡導粗加工間、食材存儲區、烹飪間、備餐間等關鍵部位全面安裝玻璃回旋門或帶門吸的鋼制門，防止老鼠等有害生物進入。

　　為確保規范執行到位，金華進一步細化日管控措施，要求食品安全員每日開展食品儲存區、垃圾處理區等關鍵區域巡查檢查，堅決杜絕食物殘留。

　　落實防鼠舉措同時，金華積極應用科技手段主動拒鼠、驅鼠。要求學校后廚配備超聲波拒鼠裝置，進出貨期間及夜間持續啟動，防止老鼠跟隨人流進入食堂。引導學校在食堂周邊種植一些天然的驅鼠植物，如香茅、薰衣草等，利用其釋放的氣味來阻止老鼠靠近。同時還建議學校在食堂門口放置一些天然驅鼠植物的精油或提取物，增強驅鼠效果。

　　金華滅鼠妙招還用上了數字化。通過運用后廚智能監控數字化檢測系統，在食堂周圍建立監測網絡，一旦發現鼠類活動及時跟蹤預警，根據老鼠的活動情況調整捕鼠器的位置和數量，提高捕獲成功率。

　　積極開展殺鼠行動。金華在后廚非食材加工區域投放符合國家批準的滅鼠滅蟑藥物，定期開展滅殺后有害生物的清理，確保不產生交叉污染；委托第三方消殺公司科學判定老鼠生活習性和活動規律，制訂學校全域防范和食堂重點消殺的綜合性滅鼠措施，注意觀察老鼠的活動情況，及時調整投放計劃以提高滅鼠效果。