檢出微生物超標等問題黑龍江這4批次不合格食品被通報

　　11月13日，黑龍江省市場監督管理局發布2019年第48期食品安全抽檢信息，組織完成了國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務297批次，涉及蜂產品、酒類、糖果制品、肉制品、豆制品、糧食加工品、乳制品、水產制品、速凍食品等9類食品，不合格樣品4批次，不合格項目為微生物超標、食品添加劑超標等問題。

　　2批次蜂產品檢出微生物超標問題，分別為哈爾濱市道外區神頂峰雪蜜專營店銷售的標稱黑龍江神頂峰黑蜂產品有限公司生產的黑蜂山花粉（生產日期2019年6月8日），霉菌計數不符合食品安全國家標準規定；牡丹江市東安區美廉美生鮮超市銷售的標稱虎林神鼎農業種植有限公司生產的東北黑蜂椴樹蜜（生產日期2019年3月5日），菌落總數、嗜滲酵母計數不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱。《食品安全國家標準 花粉》（GB 31636-2016）中規定，霉菌計數的含量應不超過200 CFU/g。食品被霉菌污染后，易使食品轉變為有毒物質或在食品中產生真菌毒素。食用霉菌計數超標的蜂花粉可能危害人體健康安全。蜂花粉中蛋白質含量高，加工滅菌過程不完善易導致霉變。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規定，菌落總數最大限量值為1000CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質影響較大，是導致蜂蜜發酵的重要原因。《 食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規定，嗜滲酵母計數的含量應不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產過程。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內的各種微生物，生產過程污染來源于操作人員、設備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時嗜滲酵母可大量繁殖并發酵產生氣泡，影響蜂蜜的口味。食用嗜滲酵母計數超標的蜂蜜，可能出現腹瀉等不適癥狀。

　　還有2批次酒類檢出食品添加劑超標、其他指標問題，為雙鴨山市尖山區桂蘭四季果品店銷售的標稱樺南縣新星白酒廠生產的高粱酒（生產日期2019年2月18日），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、酒精度不符合食品安全國家標準規定；東寧平步青云超市有限公司銷售的標稱黑龍江東寧縣奔樓頭酒業有限責任公司生產的奔樓頭酒（生產日期2013年5月19日），酒精度不符合食品安全國家標準規定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，乙醇的體積分數，即100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類的一個理化指標，含量不達標會影響白酒/果酒的品質，不合格原因有可能是生產過程控制不當，生產企業檢驗能力不足，檢驗結果有偏差，也可能是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低，或是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

　　甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標的原因可能是個別企業為降低生產成本，或為改善產品的口感，在白酒中添加甜蜜素等甜味劑來調節風味，或者購入了含有甜蜜素的白酒為原料生產加工所致。長期過量食用甜蜜素超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響。

　　對抽檢中發現的不合格食品，黑龍江省市場監管局已責成轄區市場監管部門立即組織開展核查處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險，督促企業進行整改，對違法違規行為依法查處，及時將采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。

不合格產品信息