油酸鈉性質

　　油酸鈉性質如下：

　　氧化性

　　在空氣中可緩慢氧化著色，使顏色變暗，并產生腐臭。這是由于油酸因氧化而雙鍵斷裂生成腐臭物質，如壬醛。混入高度不飽和酸則促進腐敗。

　　溶解性

　　溶于10倍量的水中，起泡，形成粘性液體。水溶液呈堿性，因部分水解成難溶的酸性皂和氫氧化鈉，液體變為乳濁狀。乙醇中不水解，呈中性。溶于約20倍量的乙醇。幾不溶于乙醚、石油醚及其他有機溶劑。

　　水解反應

　　2RCOONa+H2O=RCOONa·RCOOH+NaOH。

　　化學反應

　　與堿金屬以外的金屬離子反應，生成金屬鹽沉淀。

　　其他性質

　　一般鹽的性質，不能揮發，在水中能完全離解為離子，加入無機酸（強酸）后又可以使鹽重新變為羥酸游離出來。熱皂液放冷時，并不結晶，與硬水中含有的鈣、鎂鹽類生成不溶性的鈣、鎂皂沉淀。

　　外觀與性狀

　　白色粉末。

　　密度

　　0.9 g/cm3。

　　熔點

　　232-235°C(lit.)。

　　沸點

　　359.999oC at 760 mmHg。

　　閃點

　　270.099oC。

　　穩定性

　　Stable. Incompatible with strong oxidizing agents。

　　儲存條件

　　-20oC。