注意！四川通報這9批次食品不合格涉及餐飲食品、糕點等

　　6月21日，四川省市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢餐飲食品、糕點、蔬菜制品、糧食加工品、豆制品、速凍食品、水果制品、罐頭、食糖、淀粉及淀粉制品、糖果制品、水產制品共12類食品333批次樣品，發現9批次食品不合格，涉及餐飲食品、糕點等。

　　6批次樣品檢出食品添加劑超標

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出食品添加劑超標，分別為：宜賓綠源食品有限公司市政廣場店銷售的標稱由高縣沙河鎮胡二娃食品加工廠生產的“五香腐乳（發酵性豆制品）”檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標；綿陽城區華強副食經營部銷售的標稱由四川大吃方食品有限公司生產的“竹之初泡椒筍尖”檢出二氧化硫殘留量超標，另有1批次該標稱生產企業于2019年2月13日生產的，在綿陽城區姊妹副食配送部銷售的同一規格“竹之初泡椒筍尖”也檢出同樣問題；樂山市市中區楊小艷食品店銷售的標稱由犍為縣文祥食品廠生產的“夾心糕（冰橘味）”檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標；德陽市區品佳食坊 銷售的“油條（自制）”、自貢市高新區孫記面館銷售的“自制油條”檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。

　　食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，各企業應按照相關要求添加。根據《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在發酵豆制品中的最大使用量為0.3 g/kg，在糕點中的最大使用量為0.5 g/kg。二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸等在腌漬的蔬菜罐頭（僅限竹筍、酸菜）中的最大使用量為0.05 g/kg（以二氧化硫殘留量計）。硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）在油炸面制品中的按生產需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。

　　沙琪瑪檢出微生物污染超標

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染超標，不合格樣品分別為：標稱由樂山市文強食品有限公司生產的“苦蕎味沙琪瑪”檢出霉菌、大腸菌群不合格；標稱由德陽富家樂食品有限公司生產的“沙琪瑪（油炸類糕點）”檢出大腸菌群不合格。

　　根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中霉菌應符合≤150 CFU/g的規定，大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的規定。

　　除上述產品外，還有1批次不合格樣品為：綿陽高新區飛揚生活超市銷售的標稱由綿陽市信王食品加工廠委托綿陽仙特米業有限公司生產的“小麥粉”，該樣品檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標，檢驗結果為2363 μg/kg。

　　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇被稱為嘔吐毒素，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素，其主要產毒真菌為禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌等。《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規定，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇在大麥、小麥、麥片、小麥粉中限量應不超過1000μg/kg。

　　對抽檢中發現的不合格產品，四川省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。德陽市、綿陽市、樂山市、宜賓市市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改；自貢市、德陽市、綿陽市、樂山市、宜賓市市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。上述市場監管局自通告發布之日起3個月內向省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。