涉及微生物污染、獸藥殘留浙江曝光22批次不合格食品

　　12月9日，浙江省市場監督管理局通報第46期食品安全監督抽檢信息的公告，曝光了22批次不合格食品，涉及微生物污染、獸藥殘留、金屬污染物等問題。

　　據悉，本次浙江省市場監督管理局共組織抽檢糧食加工品、飲料、肉制品、乳制品、餅干、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、罐頭、酒類、蔬菜制品、薯類和膨化食品等24類食品739批次樣品。

　　7批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問題。其中，5批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：杭州聯華華商集團有限公司濱江江暉路店銷售的標稱寧波義茂食品有限公司生產的義茂切片寧波年糕、衢州市衢江東方廣場商貿有限公司銷售的標稱寧波市江北慈城五糧食品有限公司生產的切片年糕、三門合潤發超市有限公司銷售的標稱瑞安市金道海蜇加工廠生產的即食海蜇頭、諸暨市俊悅食品商店銷售的標稱寧波雅布食品有限公司生產的桑葚干（分裝）、浙江長生生物科技有限公司生產的老姜粉。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　有1批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定，為：桐鄉市梧桐黃家平副食品店銷售的標稱杭州臨安鵠山炒貨食品廠生產的小核桃仁。

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌應≤25CFU/g。

　　還有1批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，為：臺州市黃巖綠沅飲用水廠生產的包裝飲用水。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

　　5批次樣品檢出獸藥殘留問題

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出獸藥殘留問題。其中，有2批次樣品檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定，分別為：寧波市中心農貿市場有限公司呂躍平攤位銷售的河蝦、江山市西市街農貿市場鄭衰娟攤位銷售的鴨肫。

　　呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。根據《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥。

　　有1批次樣品檢出氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定，為：杭州經濟技術開發區七格農貿市場彩霞水產店銷售的黑魚。

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。

　　還有，寧波市中心農貿市場有限公司孫恩明攤位銷售的鱸魚檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定，鳊魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。

　　2批次樣品檢出食品添加劑超限量使用問題

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為：紹興市三味食品有限公司生產的三味黑臭豆腐檢出丙酸及其鈉鹽、鈣鹽不符合食品安全國家標準規定；仙居縣佳滋達餐館銷售的標稱桐鄉市屠甸東莊醬菜廠生產的嫩姜芽檢出防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不符合食品安全國家標準規定。

　　丙酸及丙酸鹽均很易為人體吸收，并參與人體的正常代謝過程，無危害作用，但抗菌作用沒有山梨酸類和苯甲酸類強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，丙酸及其鈉鹽、鈣鹽在豆類制品中的最大使用量為2.5g/kg。另外，該標準還規定，同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

　　1批次樣品檢出金屬污染物問題

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出金屬污染物問題，為：桐廬縣桐君街道周氏水產經營部銷售的梭子蟹檢出鎘不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產品中鎘超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

　　7批次樣品檢出質量指標不達標問題

　　不合格樣品中，還有7批次樣品檢出質量指標不達標問題。其中，有5批次樣品檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規定，分別為：平陽縣鰲江鎮許玲琍食品經營部銷售的標稱寧波市江北親友食品有限公司生產的魚皮花生、桐鄉市副食品批發市場奮達炒貨店銷售的標稱諸暨市恒波食品有限公司生產的原味瓜子、諸暨市小孫百貨店銷售的標稱諸暨市阮市鎮金沙炒貨廠生產的原味瓜子、義烏市成譯食品商行銷售的標稱義烏市嘉頓食品廠生產的脆皮花生、義烏市海青炒貨商行銷售的標稱諸暨市視北炒貨廠生產的原味香瓜子。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制葵花籽中過氧化值應≤0.80g/100g，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值應≤0.50g/100g。

　　另外2批次檢出還原糖分不符合食品安全國家標準規定，分別為：浙江寶鑫時代購物中心有限公司虹橋分公司銷售的標稱義烏市榮誠食品廠生產的綿白糖；寧波市奉化區岳林鄰里購物中心銷售的標稱寧波市鄞州富之華食品有限公司生產的綿白糖。

　　還原糖分是食糖的質量指標之一，反映了食糖中還原糖的含量。還原糖分高的食糖易吸潮，易滋生微生物，導致變質，不利于保存。還原糖分超標與生產工藝、運輸儲存環境等密切相關。《GB/T 1445-2018 綿白糖》中規定，綿白糖的還原糖分應控制在1.5-2.5%。

　　對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監管局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、嘉興、紹興、金華、臺州等市市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、溫州、嘉興、紹興、金華、衢州、臺州等市市場監管部門督促食品生產經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；要求杭州、寧波、嘉興、衢州等市場監督管理局責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，要求食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監管局報告核查處置情況并向社會公布。