添加酶制劑對表觀代謝能(AME)和養分消化率的影響

小麥日糧中添加木聚糖酶可明顯提高小麥日糧的AME (Friesen等，1991)，但是提高幅度的變異比較大。小麥日糧中添加酶制劑，小麥的AME可從14.26 MJ/kgDM提高到15.24-15.79MJ/kgDM (Annison, 1992)。Friesen等(1992)報道加酶可分別提高含70%小麥、大麥、燕麥、黑麥日糧AMEn 4%, 7%, 33%和14%。Villamide等(1997)在肉仔雞大麥飼糧中添加酶制劑(主要是β一葡聚糖酶和木聚糖酶)，可提高大麥AMEn 110 Kcal/kg。Boros等(1998)報道肉仔雞黑麥日糧中添加酶制劑可提高AMEn約12%。Fuente等(1998)報道食糜粘度和日糧AMEn呈負相關關系，加酶可提高日糧AMEn 2%, Ravindran等(1999a)報道添加酶（主要為木聚塘酶，還有蛋白酶）可提高小麥型日糧AME 2.8%。

但是，代謝試驗測定的AME結果與家禽生產性能的表現不盡一致。Preston等(2000)報道加酶后盡管提高了AME，但未能提高家禽的生產性能。McCracken和Quintin (2000)認為添加木聚糖酶沒有提高小麥的AME，可能是由于這種小麥的品質較好、AME 較高。木聚糖酶對能值低的小麥作用較大(Choct等，1994)，而對能值高的小麥作用較小。

小麥日糧中添加以木聚糖酶為主的酶制劑可顯著提高小麥的營養價值(Annison, 1992;Morgan等，1993; Schute等，1995)。添加木聚糖酶后顯著改善肉仔雞對大麥中淀粉、脂肪、蛋白質的表觀消化率（Hesselman和Aman, 1986: Graham等，1989; Viveros等，1994）。小麥日糧中添加酶制劑，淀粉的消化率從88%上升到96%以上，戊聚糖表觀消化率從26%上升到37%以上(Annison, 1992)。家禽能夠通過改變胰腺分泌的淀粉酶和改變腸道表面積來適應日糧變化，特別是日糧淀粉。不溶性非淀粉多糖(INSP)通過阻止淀粉顆粒與淀粉酶的接近而損害淀粉的消化率(Hesselman和Aman, 1986)。Friesen等(1992)報道加酶可分別提高小麥、大麥、黑麥和燕麥的表觀蛋白質消化率3.4%、5%、11%和23%。Ravindran等(1999b)報道添加酶(主要為木聚糖酶，還有蛋自酶)可提高回腸所有氨基酸的表觀消化率1-2%，但只有蘇氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸和谷氨酸差異顯著。Danicke等(1999)報道添加木聚糖酶后空腸和回腸氮和干物質的表觀消化率略有提高。但另有報道，添加酶制劑未能提高氮的利用率（Aimonen和Nasi, 1991; Vukic Vranjes等，1996）。黑麥日糧中添加木聚糖酶可提高脂肪的消化率約50%(Friesen等，1992)。Viveros等(1994)發現加酶可提高脂肪和淀粉的消化率，但不能提高纖維素的消化率。