近日，廣東省農業科學院作物研究所玉米研究團隊在甜玉米籽粒貨架期研究方面取得新進展。相關研究論文發表于Food chemistry。肖穎妮為論文第一作者，李高科、胡建廣為共同通訊作者。
甜玉米在乳熟期進行采摘，采后呼吸代謝旺盛，籽粒易失水、營養成分減少，嚴重影響了甜玉米的商品性，低溫保鮮是延長甜玉米貨架期最為常用有效的手段之一，但是低溫保鮮下甜玉米籽粒代謝物等的營養變化并不清楚。
研究人員利用廣泛靶向代謝組學技術對不同保鮮處理（常溫和低溫）貯藏過程中的甜玉米籽粒進行測定，共鑒定到1365種代謝物，在常溫和低溫貯藏過程中分別檢測到593和308個差異代謝物，同時低溫相較于常溫檢測到607個差異代謝物。此外，研究人員鑒定到幾十個在甜玉米貯藏過程中的標志物。
該研究拓展了我們對甜玉米籽粒不同貯藏條件下的營養變化的認識，為后期挖掘控制甜玉米籽粒貨架期相關基因打下基礎。
上述研究得到廣東省重點領域研發計劃、國家玉米產業技術體系、廣東省農業科學院“十四五”學科團隊項目、廣東省農業科學院作物研究所所長基金等項目的資助。
相關論文信息：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137079
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