甜茶抗氧化劑的快速篩選與綠色精準提取新技術

　　近日，中國農業科學院都市農業研究所、成都大學、美國中佛羅里達大學、中山大學和四川省自然資源科學院中國-新西蘭“一帶一路”獼猴桃聯合實驗室的研究人員，在國際著名期刊《Food bioscience》（JCR二區，影響因子4.24）上發表題為“Screening and process optimization of ultrasound-assisted extraction of main antioxidants from sweet tea ( Lithocarpus litseifolius [Hance] Chun)”的實驗性文章，詳細介紹了利用DPPH-Spiking HPLC法對甜茶提取物中的抗氧劑進行篩選，同時結合超聲輔助提取法（UAE）對篩選所得的抗氧化劑進行精準提取的新方法。與常規提取方法相比，該方法可以實現天然抗氧化劑的綠色精準提取，具有較強的推廣與應用價值。中國農業科學院都市農業研究所為第一通訊單位，植物與人體健康機理創新團隊首席科學家甘人友博士與四川省自然資源科學院中國-新西蘭“一帶一路”獼猴桃聯合實驗室莊啟國博士為本文共同通信作者，植物與人體健康機理創新團隊科研助理劉毅為第一作者。這項工作得到了中央公益性科研機構基礎研究基金(No. Y2020XK05)和國家農業科技中心地方財政項目(No. NASC2020KR02)的支持。

　　文章概述

　　甜茶作為一種民間飲用已久的涼茶，富含多種黃酮類化合物，如2',6'-二羥基-4'-甲氧基-二氫查爾酮、三葉苷、根皮素、根皮苷和異槲皮苷等。甜茶具有多種健康功效，如抗炎和抗癌作用，被認為與其抗氧化劑的抗氧化能力密切相關。然而，甜茶中的主要抗氧化劑仍不清楚。傳統篩選和提取天然抗氧化劑的方法既費時又昂貴。最近，DPPH-spiking HPLC 法成功地取代了傳統的天然抗氧化劑快速識別的方法，而超聲輔助提取作為一種綠色提取方法，是傳統提取方法的良好替代，已被廣泛應用于植物天然產物的提取。因此，DPPH-spiking HPLC 法結合超聲輔助提取法 (UAE)，可實現抗氧化劑的快速篩選和識別與綠色精準提取。本研究采用DPPH-spiking HPLC法結合優化的超聲輔助提取法(UAE)對甜茶中的抗氧化劑進行篩選和提取。該新方法能夠對甜茶中的主要抗氧化劑進行識別和提取，為今后發現和提取更多的新型天然抗氧化劑提供參考。

　　結論與展望

　　在本工作中，采用DPPH-spiking HPLC法從甜茶中篩選出了主要抗氧化劑：異槲皮苷(isoquercitrin)、三根皮苷(phloridzin)和三葉苷(trilobatin) (圖1)。這三個抗氧化劑對DPPH自由基清除的能力依次為：異槲皮苷＞三葉苷＞根皮苷，其抗氧化能力主要與-OH基團的數量和位置有關。在最優UAE條件下，異槲皮苷、根皮苷和三葉苷的得率分別為17.1±1.26、34.8±1.49和163±1.73 mg/g，三種主要抗氧化劑的抗氧化能力占總抗氧化能力的61.09% (圖2)。相對于微波輔助提取（MAE）和浸漬提取（ME），UAE是一種較合適的甜茶抗氧化劑提取方法。本研究為甜茶中潛在抗氧化劑的發現和精準提取提供了理論指導，這些甜茶抗氧化劑可作為一種良好的膳食抗氧化劑，用于功能食品和保健品的開發。

　　圖1抗氧化劑的篩選

　　圖2超聲輔助提取優化

　　參考文獻：

　　Liu, Y., Liu, H. Y., Xia, Y., Guo, H., He, X. Q., Li, H., Wu, D. T., Geng, F., Lin, F. J., Li, H. Bin, Zhuang, Q. G.,& Gan, R. Y. (2021). Screening and process optimization of ultrasound-assisted extraction of main antioxidants from sweet tea ( Lithocarpus litseifolius [Hance] Chun). Food Bioscience, 43 , 101277