甜蜜中暗藏隱患青島蜂蜜市場質量堪憂

　　 春天是蜜蜂辛勤勞動的季節，商場里的蜂蜜也逐漸走俏。近來，記者走訪青島地區的蜂蜜市場發現，蜂蜜質量良莠不齊。雖然早在2005年國家就對蜂蜜頒布強制性國家標準，但以假亂真、以次充好的蜂蜜仍然存在，給消費者帶來一定的危害。

　　 昨天，記者走訪幾大超市了解到市場上主要有六七種品牌蜂蜜，蜂蜜種類以洋槐、棗花、紫云英等幾個單種蜂蜜和小數混合蜂蜜為主。正在購買打折蜂蜜的陳女士表示，蜂蜜美容養顏，自己經常喝，看到超市打折就購買了一瓶。至于蜂蜜的質量問題，陳女士表示，身邊的人經常買到假蜂蜜，所以自己一般都傾向于買品牌蜂蜜。對于蜂蜜行業普遍存在的質量問題，一位從事蜂蜜生產的老板分析道，像洋槐蜜，2009年山東省的收購價格在1.2萬元每噸左右，今年收購價略微上升，波動不大。這樣算來每公斤的價格就是12元。再加上加工、包裝、運輸等費用，按照現在市場上的洋槐蜜500克裝價格在十幾到三十元的定位，如果產品質量過關的話，價格在十幾元的蜂蜜，根本沒有利潤空間。所以不可否認，蜂蜜行業中存在一定的貓膩。另一位業內人士則直言：蜂蜜市場的利潤很低，如果嚴格按照國家標準，商家很難賺到錢。像500克裝的洋槐蜜，自己不會買價格在20元以下的。

　　 而據了解，蜂蜜質量參差不齊跟優質蜂蜜的市場流向有一定的關系。山東大部分蜂場都有對外出口業務，像純正的洋槐蜜在收購時就能達到一級品的要求，大都銷往國外市場。面對國內市場的需求，廠家只有采用以次充好的辦法，采購低價位的蜂蜜摻和到高價位蜂蜜中出售。比如，2009年油菜蜂蜜每噸價格在6000元左右，比洋槐蜜價格低了一倍，部分商家瞞天過海，將油菜蜜摻和到洋槐蜜中出售，普通消費者是很難辨別其中的雙重身份的。

　　 有十幾年養蜂經驗的王女士則介紹，蜂蜜來源階段也可能存在一定的質量問題。為了提高蜂蜜的產量，部分養蜂戶會在蜂蜜沒有成熟的時候就采集，甚至喂食蜜蜂白糖。而喂食白糖后產出的蜂蜜與糖水相差無幾，營養價值很低，廠家用便宜很多的價格買去，與好蜂蜜混合后銷售，蜂蜜質量必然大打折扣。

　　 相對于以次充好的蜂蜜，目前市場上還存在一定的假蜂蜜。比較常見的是在蜂蜜中參入果葡糖漿或者白糖。用淀粉酶解發酵生成的果葡糖漿顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，通過添加香精后，一般人很難區別。而用白糖或添加飴糖制成的蜂蜜，其中往往加入了防腐劑、香精、色素等化學物質，會對人體造成一定危害。近來，就有市民反映，青島一些槐花盛開的街道上有人出售假蜂蜜。記者走訪看到，只要在路邊簡陋地擺上一個蜂箱，就可以叫賣“純天然蜂蜜”。在一個蜂箱旁，一位女顧客剛買了兩斤天然蜂蜜。看到記者上前，蜂農急忙兜售剛采出來的“原生態蜂蜜”，要價10元一斤。記者看到蜂蜜清澈透亮，聞起來氣味也缺乏槐花的清香味道，有種過于甜膩的糖味。當記者質疑周圍并無蜜蜂要求打開蜂箱看一下時，蜂農草草解釋剛收箱，蜜蜂已經出去采蜜了。而據知情人士透露，像他們這樣小規模的放蜂，采集的蜂蜜是有限的，售賣的蜂蜜很可能是假蜂蜜，市民購買食用后，很可能對身體造成危害。

　　 蜂蜜市場良莠不齊，如何辨別蜂蜜很重要。據專業人士介紹，主要還是靠看和聞。假蜂蜜看起來清澈透亮，而真蜂蜜中含有生物酶、礦物質、維生素和花粉等，相對渾濁。假蜂蜜聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜氣味濃郁，有淡淡的花香，口味醇厚。

　　 另外，記者在走訪中還發現，雖然蜂蜜的國家標準中明確規定，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質。如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業生產物質，不應以"蜂蜜"或"蜜"作為產品名稱或名稱主詞，但部分廠家仍置若罔聞。記者在某超市看到，一款名字叫女士花粉蜂蜜膏的產品配料標注的是益母草蜂蜜、麥芽糖漿，另一款洋槐蜂蜜膏，也是在洋槐蜂蜜中添加了麥芽糖漿。而且這兩款商品都沒有具體標注蜂蜜的含量，很容易混淆視聽，給消費者購買商品時造成誤導。

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　　 產品關注：蜂產品

　　 出場專家：文紅  湖北省產品質量監督檢驗研究院  高級工程師

　　 產品簡介

　　 蜂產品是蜜蜂為了種族的生存和繁衍向自然界索取并加以加工的物質或蜂蜜自身的分泌物。蜂產品成分復雜、含有多種生理活性物質。它們有調節人體生理機能、提高免疫功能、增強體質、振奮精神、增強智力、迅速消除疲勞以及美容、抗衰老等作用，是營養最全面的食療佳品和藥品。

　　 蜂蜜是一種傳統的天然保健食品。按蜜蜂采集于一種或兩種以上蜜源植物花蜜的不同，把蜂蜜分為單花蜜和百花蜜。單花蜜是指蜂蜜在某一個時期只從一種蜜源植物上采集的花蜜所釀造的蜂蜜，單花蜜通常以蜜源植物的名稱來命名，如洋槐蜜、荔枝蜜等。我國大宗商品單花蜜至少有30多種。

　　 蜂王漿是幼齡工蜂頭部的營養腺和上顎腺共同分泌的混合物，它通常被用作蜂王的食物，是一種乳白色或淺黃色，有酸澀、辛辣味、微甜并具有特殊香氣的漿狀物。蜂王漿含有豐富的水分、蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、各種維生素和黃酮類化合物，此外蜂王漿中還含有自然界獨有的10-羥基-2-癸烯酸（10-HDA）。近幾十年來，由于其出色的營養保健功效，以為世人所接受并廣泛應用于食品和醫藥保健品。

　　 蜂膠主要是蜜蜂用于保護蜂群和對抗病蟲害，加固蜂巢的作用。蜂膠的化學成分很復雜，成分有黃酮類、萜烯類、醌類、酯類、醇類、酚類、醚類、有機酸和大量的氨基酸、酶類、維生素以及礦物質等。含有大量的黃酮類、萜烯類化合物是蜂膠的重要特征。

　　 關鍵指標

　　 1.蜂產品中藥殘、農殘超標。由于在蜂蜜養殖中使用了獸藥對蜂蜜進行病害防治以及采集的蜜源使用農藥，造成獸藥和農藥的超標。

　　 2.蜂蜜淀粉酶值和羥甲基糠醛不符合標準要求。淀粉酶值和羥甲基糠醛是反映蜂蜜的新鮮度，判斷蜂蜜受熱過度摻入人工轉化酶與否的質量指標之一。

　　 3.蜂蜜、蜂王漿摻假。

　　 4.蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸不符合標準要求。10-羥基-2-癸烯酸是從蜂王漿中分離出一種有機酸，是蜂王漿的重要成分之一，是一種特殊的不飽和有機酸，蜂王漿的許多性質如氣味、pH值等都與它有關。它只存在于蜂王漿中，是蜂王漿質量的重要指標之一，一般含量在1.4%～4%之間，性質比較穩定，有很好的殺菌、抑菌作用和抗癌、抗放射的功能。

　　 選購指南

       蜂蜜

　　 （1）看顏色 由于蜜源不同，蜂蜜的顏色也不盡相同。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮；質量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。

　　 （2）看黏稠度 純蜂蜜較濃稠，用一根筷子插入其中提出后可見到蜜絲拉得長，斷絲時回縮呈珠狀；如蜂蜜含水量高，斷絲時無縮珠狀或無拉絲出現。此外，也可把盛裝在玻璃瓶里的蜂蜜搖晃幾下，然后倒轉瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否掛壁，有掛壁且掛壁時間越長越好，證明蜂蜜的黏稠度大。

　　 （3）視個人口味購買 由于蜜源品種不同，蜂蜜的口味也不盡相同。一般來說，蜜的顏色越淺，其味道也越清香。口味淡的人可選購槐花蜜、芝蜜、棉花蜜；口味濃者可選購棗花蜜、椴樹蜜、紫穗槐蜜等。

       蜂王漿

　　 （1）眼觀：一般為乳白色或淡黃色，上下顏色一致，有光澤。

　　 （2）鼻嗅：有獨特的芳香氣味，不允許有腐敗發酵氣味、牛奶等氣味。

　　 （3）口嘗：有酸、澀、辛、辣味，且回味略甜，太甜可能摻假。

　　 （4）手捻：應有細膩感，因品種不同，有的有細小的晶體。

　　 蜂膠

　　 一看：認真查看產品批準文號。以蜂膠為原料加工的產品，在經衛生部指定的權威機構進行產品的安全性、穩定性、有效性檢驗、試驗（必要的動物試驗和人體臨床）和專家評審后，報衛生部審批合格后發給《保健食品批準證書》，方可進行生產和銷售。

　　 二試：消費者在選購蜂膠產品時，可以要求售貨員當面進行稀釋沖飲試驗。用溫開水稀釋沖飲時，應具有蜂膠特有的清香氣味，顏色金黃透亮（蜂膠中功效成分總黃酮的顏色），口感微顯麻辣澀苦，入口清爽新奇。

　　 消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂產品。購買時要注意標簽上應標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號標等相關內容。消費者在選購蜂產品時，應選購加印（貼）有QS標志或有批準文號的蜂產品。不要隨意到小攤上購買，以免買到摻假蜂蜜。