白度測定儀介紹關于糧食白度增加的方法途徑

      制粉選用的小麥和搭配比例不同.對面粉色澤有所影響。

　　收購新收獲的小麥馬上用來加工面粉.不僅制光粉等非食品添加劑的行為混為一談也是不科學的。前者是違規行為，而后者則是違法行為，嚴格地講后者應追究其刑事貴任。如果不把這兩種情況區別開來而混為一談，都單處以罰款而了事，是很難有效地制止真正有毒有害的物質在面粉中的應用。

      白度測定儀介紹面粉增白劑由于其在面粉中無可替代的作用，近二十年來，為食品行業的發展做出了很大貢獻。以現實來看，在其行業的發展過程中確實遇到很多問題，廠家為迎合消費者片面需求，生產高含量產品(如過氧化苯甲酞含量超過30%);面粉廠為追求白度、筋力，過量使用。一種優質食品的生產，單靠原料是遠遠不夠的。還必須有先進的加工工藝，同時離不開食品添加劑的修飾。不少企業在自己的產品標簽上注明:本品不含任何食品添加劑”，其實質是欺騙、愚弄消費者，搞不正當競爭。正確的態度是遵照粉性能差，而且篩理很困難，制成的小麥粉品質也較差，面粉發青且面團發粘。因此收購新收獲的小麥要貯藏2一3個月后再加工，即常提到的“小麥后熟期”，在這期間，小麥中的淀粉、蛋自質、脂肪等物質得到充分的合成，品質有所改善。

      白度測定儀介紹收購原糧時，要把好質量關，為生產高質量的面粉打下良好的基礎。在加工面粉過程中，赤霉病粒多時，粉色灰黃;黑胚小麥粉色澤差;發芽小麥的搭配比例不要超過，據有關資料報道，加工超過5%的芽麥，生產出來的面粉質量跟全部是芽麥差不多。盡量不要使用蟲蝕粒，’因蟲蝕粒內含有昆蟲的排泄物，在磨制面粉時，由于其激素等反應易造成面粉發暗.質量下降。原糧的有機雜質不同，如大麥易造成面粉發青，面筋質量不高等。

      小麥品種及產地的不同.種皮的顏色深淺各不相同，將直接影響面粉的色澤。例如色澤淺、皮薄的白麥，麥皮混入面粉中不明顯，故加工白麥粉色好。小麥生長土壤中礦物質及氮的含量不同，對小麥白度也有所影響，因此，在選購小麥時，要注意地區間的搭配。在實際生產中，為了使面粉的粉色、出粉率的穩定，一般將白麥和紅麥按一定的比例搭配加工，有助于企業效益的提高。