真假雞蛋為何說不清

    市民鄭女士家的山雞蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山雞蛋彈性十足……近期，本報接到我市多位市民打來的投訴電話，懷疑買到了“問題蛋”。記者就此咨詢了衛生、食品、質檢、畜牧、工商等多個部門，除了可做如雞蛋重金屬含量、農藥殘留、獸藥殘留、成分含量的檢測外，對于雞蛋的真假則無法給出結論。

　我國首個無公害雞蛋國家標準已于2006年實行，但其并沒對“何為雞蛋”做出規定。在人造雞蛋事件頻頻見諸媒體后，市民呼吁早日出臺相關“雞蛋”標準。

　彈性雞蛋頻亮相，市民擔憂

　2008年12月3日，本報報道了市民王女士買來的土雞蛋煮熟后彈性十足，如同乒乓球；2009年2月12日，市民王女士家的土雞蛋蛋黃同樣彈性十足。2009年3月23日，市民鄭女士家里的山雞蛋也出現了同樣狀況。

　記者就此致電星火科技12396山東農村信息服務熱線，從事家禽研究的專家魏先生稱，像王女士或鄭女士買到的這種雞蛋并不少見，雞蛋的韌度一般與飽和脂肪酸的含量有關。母雞在自由采食或喂養中有可能吃了某些食物，使體內代謝發生變化，不飽和脂肪酸減少，飽和脂肪酸相應增多，雞蛋的韌度和硬度隨之增大。另外，如果存放時間過久，雞蛋也會出現這一狀況。

　盡管如此，但一些報道所揭示的人造雞蛋過程還是讓市民十分擔心。“我希望權威部門能給雞蛋做個鑒定，究竟什么樣的才是雞蛋。”市民鄧女士說。

　成分可檢測 真假難說清

　濟南市質量技術監督局食品檢測中心一名工作人員說，目前國家還沒有雞蛋的檢測標準，對雞蛋的檢測主要針對重金屬和農藥含量，現在還增加了對三聚氰胺含量的檢測，這些都有相應的衛生指標。對于雞蛋中的蛋白質含量和蛋黃色素含量，該工作人員表示，目前只能給出數據，不能進行判定。

　山東省農業科學院畜牧獸醫研究所蘇先生說，市民日常生活中遇到問題食品時他們可以檢測，不過檢測要有目的性，針對雞蛋，他們可以通過實驗對其成分給出相關數據，但并不能判斷真假。

　濟南市畜產品質量監測中心工作人員王先生表示，畜產品的檢測并不是簡簡單單看看就能知道結果，而是需要儀器、試劑等，市民同時必須提出要檢測什么，他們才能根據目標進行相應的實驗。

　何為“雞蛋”？沒有標準

　記者還咨詢了中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。一工作人員表示，雞蛋是動物源性食品，屬于初級農產品，從道理上講，只要不是雞下的蛋，不管它的成分含量如何，都應該定性為假雞蛋。

　該工作人員說，他們可以針對雞蛋進行指定性項目檢測，比如你想知道某枚雞蛋是否含有某種物質，他們就可檢測。不過，至于何為真雞蛋，國家目前并無相關標準，即便可以檢測出成分數據，仍難下結論。

　市民呼吁：早日出臺雞蛋標準

　何為雞蛋？這個看似簡單的問題讓許多部門頗感為難。在桿石橋附近一農貿市場，3月27日，記者采訪了多名購買雞蛋的市民。大部分市民表示，他們聽說過人造雞蛋，但并沒有真正見過。

　“雞生出來的就是真雞蛋，不是雞生的就是假雞蛋、人造雞蛋，這事應該很簡單啊。”市民王女士說，不過她也不知道如何區分是不是雞下的蛋。

　市民李先生認為，既然存在人造雞蛋，那么國家就應該制定一個標準，規定什么樣的雞蛋才是真雞蛋，“一旦有了標準，咱們老百姓就可到相關部門對所購雞蛋進行鑒定了。”