石家莊飯店食品原料都要有身份證

　　石家莊餐飲新規：飯店食品原料都要有身份證

　　地溝油、毒韭菜等事關百姓身體健康的話題近期被廣泛關注，就在此時，兩部餐飲新規《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》先后頒布，并將于今年5月1日起正式施行。新的監管辦法，更側重食品加工全過程的規范。新規規定，餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度。

　　飯店每一樣食品原料都要有身份證明

　　記者查閱發現，新頒布的《餐飲服務食品安全監督管理辦法》明確規定，餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度。餐飲服務提供者應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少于兩年。“也就是說飯店每一樣食品原料都要有身份證明，從哪兒來的，都要對上數。”石市衛生監督局有關人員說，新規更側重食品加工全過程的規范，這樣做的目的在于，對食品安全問題進行處置時，可以快速、準確、高效追溯，減少損害、降低風險。

　　對地溝油加大處罰力度

　　同時，新規對使用地溝油等行為也加大了處罰力度。如被吊銷餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定做出之日起，5年內不得從事餐飲服務管理工作。相比目前施行的“被處以吊銷衛生許可證的，其法定代表人或者主要負責人3年內不得申請衛生許可證”的規定，新規更具威懾力。(來源：河北青年報)