研究發現，鉀鹽替代食鹽可以降低血壓

針對養老院人群進行的一項研究發現，用富含鉀的鹽代替普通食鹽做飯，可以降低55歲以上人群的血壓，并降低他們患心臟病和中風等心血管疾病的風險。相關研究近日發表于《自然-醫學》。

鹽中含有鈉，鈉會升高血壓。用鉀代替部分鈉的鹽替代品，可能會降低血壓。然而，很少有研究表明它們對55歲以上人群有效。隨著年齡的增長，人們患高血壓和心血管疾病的風險也會增加，而鹽替代品可能會使上述人群獲益。不過，有人擔心，這些替代品可能會導致血液中鉀含量升高，即高鉀血癥，在某些情況下可能會導致嚴重的心臟問題。

研究人員針對1612名居住在中國48家護理機構的人群進行了一項臨床試驗，在他們的膳食中使用含有100%氯化鈉的普通鹽，或含有62.5%氯化鈉和25%氯化鉀的富鉀鹽替代品，以及其他調味品。一些參與者通常也會吃含鹽較少的食物。參與者年齡均在55歲以上，平均年齡為71歲。

在研究開始時，參與者的平均血壓為137.5/80.5毫米汞柱（mmHg），較高的數字表示收縮壓（心臟將血液泵送到身體周圍的力），較低的數字表示舒張壓（血管中血液流動的阻力）。理想的數值通常是90/60mmHg和120/80mmHg之間。

試驗開始時，近2/3的參與者患有高血壓。但在兩年多的時間里，那些食用富鉀鹽替代品的人群，與食用普通鹽的人群相比，收縮壓平均降低了7.1mmHg，舒張壓平均降低了1.9mmHg。

“這是一個令人印象深刻的血壓下降。”研究團隊成員、澳大利亞悉尼喬治全球健康研究院的Bruce Neal說。

與常規食鹽組相比，食鹽替代組每100人中血壓下降與心臟病發作、中風和其他心血管事件減少1.5例有關。

相比之下，在僅僅降低膳食含鹽量的群體中，平均血壓或心血管事件數量沒有下降。Neal說，這可能是因為這些參與者不喜歡減鹽餐的味道，所以自己加了鹽。

研究人員還發現，雖然食鹽替代品組的血鉀水平升高，但這與任何安全問題無關。

Neal表示，鹽的替代品只比普通鹽稍微貴一點，大多數人嘗不出兩者的區別。他說：“你看一下所有的證據，如果每個人都從普通鹽轉向富含鉀的鹽，我們每年可以防止全球數百萬人過早中風和心臟病發作。”