研究表明植物性飲食對健康有益

一項新研究顯示，不吃肉的素食飲食以及嚴格的純素飲食通常和與心血管健康、癌癥風險相關的各種醫學因素的良好狀態，以及心血管疾病、癌癥和死亡風險的降低有關。

5月15日，這一對近50篇先前發表論文的最新綜述研究發表于《公共科學圖書館-綜合》。

先前的研究表明，某些飲食與心血管疾病和癌癥風險的增加有關。植物性產品攝入少，肉類、精制谷物、糖和鹽攝入多的飲食與更高的死亡風險有關。有人建議減少動物性產品的消費，轉而增加植物性產品，以降低患心血管疾病和癌癥的風險。然而，這種飲食的總體益處尚不清楚。

為了加深對植物性飲食潛在益處的理解，意大利博洛尼亞大學的Angelo Capodici和同事回顧了2000年1月至2023年6月期間發表的48篇論文，這些論文薈萃了多項先前研究的證據。他們從48篇關于植物性飲食、心血管健康和癌癥風險之間聯系的論文中提取并分析了數據。

他們的分析表明，總體而言，不吃肉的素食飲食以及嚴格的純素飲食和與心臟代謝疾病、癌癥和死亡率相關的許多風險因素（如血壓、血糖管理和體重指數）的健康狀況有很強的統計關聯。這種飲食與缺血性心臟病、胃腸道和前列腺癌以及心血管疾病死亡的風險降低有關。

然而，在孕婦中，與非植物性飲食的孕婦相比，不吃肉的素食者患妊娠期糖尿病和高血壓的風險沒有差異。

總的來說，這些發現表明，植物性飲食與顯著的健康益處有關。然而，研究人員指出，這種關聯的統計強度受到以往研究遵循的特定飲食方案、患者人口統計學、研究持續時間和其他因素等許多差異的顯著限制。此外，一些植物性飲食可能導致一些人缺乏維生素和礦物質。因此，在更多的研究完成之前，研究人員警告不要大規模推薦植物性飲食。

相關論文信息：https://doi.org/10.1371/journal.pone.0300711