近日，中國水產科學研究院組織專家，對南海水產研究所研究員吳燕燕主持的“生物法加工與高值化開發利用研究”項目進行了驗收。
據介紹，吳燕燕和其同事闡明了腌干魚類制品特殊風味成分和風味產生機理，創新地揭示了腌干魚類制品亞硝基化合物的產生與變化規律，確定了從羅非魚眼中提取透明質酸和利用多菌種發酵扇貝下腳料、發酵制取蛋白飼料的最佳工藝條件。
以該項目研究的生物法對水產品進行高值化加工技術，為傳統腌制水產品技術的革新、海洋酶工程技術的應用、羅非魚加工下腳料開發、混合發酵制備飼料蛋白開發及更有效的工業應用提供了理論和技術支持。