科學家綜述DHA的來源與應用優勢

  二十二碳六烯酸（DHA）是人體重要的脂肪酸。然而，人體內DHA的水平受到多種因素調控，如肥胖、炎癥、衰老以及不平衡的脂肪酸攝入都會對體內DHA水平產生不利影響。如何有效補充DHA一直是人們關注的話題。

近日，江南大學食用油營養與安全科技創新團隊在《食品科學與食品安全綜合評論》第19卷發表綜述文章，總結了磷脂型DHA的來源、生物活性和優勢，并例舉了其商業化應用。

常見的DHA存在類型有甘油三酯型DHA、乙酯型DHA、游離型DHA和磷脂型DHA。磷脂不同的活性基團為其帶來了多種生物學效應，作為一種更加高效的DHA運轉型式，磷脂型DHA在抗癌、調節脂質代謝、促進視覺發育、助力腦及神經系統生化反應等方面表現出了優異的生物學活性。近年來，磷脂型DHA更是因其獨特的健康效應而受到了學術界和商業界的廣泛青睞。

該文首先介紹了磷脂型DHA的來源。海洋生物是最廣泛的天然來源，人工合成、通過微生物生產和從食品加工副產物中回收磷脂型DHA等技術均具有良好的前景。

該文重點討論了DHA處于磷脂sn-1和sn-2位置帶來的不同的生物學效應；總結了磷脂型DHA在抗神經退行性疾病、促進視力發育、調節脂質代謝、抗癌、改善兒童多動癥等方面的效果；介紹了磷脂型DHA在商業活動中的應用；討論了磷脂型DHA在代謝及生物活性方面的優勢。

該綜述有助于促進磷脂型DHA的生產，提高它的附加值，擴大它的適用性，并提升消費者的接受度。