耐煮有嚼頭堿面含硼酸？抽檢樣品均未檢出

　　堿面是鮮濕面的一種，許多長沙人最喜歡的早餐之一就是來一碗面。本報“食事求是·你點我檢”征集市民抽檢意向食品時，有多名讀者反映，從市場上買回家的堿面，經得煮、有嚼頭，比起米粉來存放時間更長，網傳這樣的面條有添加增筋防腐物質之嫌，希望記者能送去檢一檢。

　　接到“點單”任務后，記者在火炬農貿市場、銀港水晶城農貿市場購買了四份樣品，送到長沙縣食品安全檢測中心進行硼酸檢測。經過一系列高端儀器檢測后，樣品中沒有發現該物質。

　　進行檢測的是該中心技術負責人曾習文。一聽說送檢的樣品是堿面，他就知道，消費者最關注的是否含硼酸。因為這種面條是長沙市民不可缺的早餐品種之一，但生產廠家的規模都不特別大，且多在農貿市場散售，相對而言，食品安全風險系數要高一些。

　　在這個月初，“你點我檢”進行了草莓的定性檢測，即用儀器檢測樣品是否存在農殘超標，如有超標再用大型儀器進一步檢測，是哪種農殘超標了、超標量是多少。而此次，則直接進行定量檢測，既檢是否含硼酸，也檢含有量是多少。

　　檢測人員將樣品分別稱重、登記、標號后，各取5克左右樣品，用高速搗碎機進行搗碎，隨后加入50毫升左右水，并滴入2毫升左右濃硫酸，置入超聲波清洗儀中十分鐘，促進其溶解混勻。隨后再加入乙酸鋅等液體，制作成樣品溶液。取部分樣品溶液，繼續滴入硫酸等檢測物質，置于渦旋振蕩器上振搖兩分鐘左右，靜置分層。

　　記者看到，通過一系化學反應之后，試管里的溶液出現顏色，“我們要通過比色來測定樣品中硼酸的含量，溶液顏色的深淺與樣品中硼酸含量成正比，顏色越深硼酸含量則越高。”通過比色之后，檢測人員給出的結論是：未從樣品中檢出硼酸（即硼砂）。