一、目的與要求：
1、明確亞硝酸鹽的測定與控制成品質量的關系。
2、明確與掌握鹽酸萘乙二胺法的基本原理與操作方法。
二、原理：
樣品經沉淀蛋白質，除去脂肪后，在弱酸條件下硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，生成的重氮化合物，再與萘基鹽酸二氨乙烯偶聯成紫紅色的重氮染料，產生的顏色深淺與亞硝酸根含量成正比，可以比色測定。
亞硝酸鹽作為食品添加劑，可以延長食品的保質期，但過量攝入可致中毒，甚至轉化為致癌物。同時，亞硝酸鹽在生物體內也扮演著微妙角色，如調節血管功能、增強免疫抗菌能力，其研究不僅關乎食品安全，更觸及生命科學的......
6月20日，陜西省市場監督管理局發布了關于8批次食品不合格情況的通告（2024年第18期）。其中，標稱陜西榆林沁園山泉飲品有限公司生產的沁園山泉包裝飲用水（2024/04/15、18L/桶、沁園山泉和......
亞硝酸鹽中毒是一種嚴重的健康問題，它包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、亞硝酸鈣等化學品。這些物質可以干擾人體和動物的紅細胞攜帶氧氣的能力，導致全身缺氧，皮膚和黏膜出現青紫色，嚴重時可能導致煩躁不安、精神萎靡、反......
據我國海關統計，6月，我國肉類及制品進口25.31億美元，同比下降1.73%；進口數量為64.88萬噸，同比增長10.58%。前6個月，我國肉類及制品累計進口138.68億美元，同比增長2.19%；進......
近日，中華人民共和國工業和信息化部發布公告（2023年第7號），公告稱，工業和信息化部批準《工業用乙二胺四乙酸》等586項行業標準，其中包括正式發布的《肉制品安全信息追溯體系規范》（QB/T5795-......
6月29日，市場監管總局主辦的大型肉制品生產企業“落實主體責任企業公開承諾”活動在京舉辦。此次活動是推進食品安全社會共治的重要舉措，也是市場監管部門扎實開展主題教育，保障人民群眾“舌尖上的安全”的具體......
市場監管總局關于開展肉制品質量安全提升行動的指導意見（國市監食生發〔2021〕5號）各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團市場監管局（廳、委）：近年來，市場監管部門嚴格落實食品安全法律法規和“四個最嚴......
最近，黑龍江酸湯子中毒事件讓人們熟悉了一種毒素——米酵菌酸。這起一家聚餐9人中毒死亡的悲劇，原因是食材在發酵過程中被椰毒假單胞菌污染，產生了米酵菌酸——一種致死率極高的毒素。隨后，國家衛健委發布了警示......
最近，黑龍江酸湯子中毒事件讓人們熟悉了一種毒素——米酵菌酸。這起一家聚餐9人中毒死亡的悲劇，原因是食材在發酵過程中被椰毒假單胞菌污染，產生了米酵菌酸——一種致死率極高的毒素。隨后，國家衛健委發布了警示......
4月2日，天津市市場監督管理委員會發布2020年第11期食品安全監督抽檢信息，本次監督抽檢信息涉及2大類食品，包括：肉制品、餅干，共計69批次，其中合格68批次，不合格1批次，本次抽檢合格率98.55......