近日，中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所芒果團隊聯合攀枝花市農林科學研究院芒果育種團隊在芒果果實色澤形成機制方面取得新進展。該研究結合轉錄組和代謝組技術，系統解析了芒果果皮顏色差異的分子機制，并成功鑒定出調控類黃酮合成進而決定果皮顏色的關鍵轉錄因子MiMYB33。相關研究成果發表于《食品化學》（Food Chemistry）。
芒果果皮色澤變化。中國熱科院供圖
團隊選取了果皮顏色為紅色、黃色、綠色、淡紫色、紫紅色、黃綠色及紅綠色七大類別的芒果品種為材料。通過組學數據整合分析，表明類黃酮代謝途徑是決定芒果果皮顏色差異的核心。關鍵的呈色代謝物被一一鎖定：研究進一步深入到類黃酮生物合成的具體途徑。
該途徑始于苯丙氨酸，經過一系列酶（如PAL、C4H、4CL、CHS等）的催化，最終分支產生各種顏色的花青素和黃酮醇。研究發現，編碼這些酶的基因在不同顏色品種中表現出特異性的表達模式。
該研究成果為芒果新品種的定向育種和品質升級提供了理論基礎。
中國熱科院品資所助理研究員白藝博、副研究員朱敏為共同第一作者，副研究員黨志國和研究員雷新濤為共同通訊作者。該研究得到了國家重點研發計劃、海南省芒果產業技術體系、四川南亞作物創新團隊等項目的支持。
相關論文信息：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147663