蛋白質攝入量在酒精性胰腺損傷中的作用

【摘要】　目的　探討在長期飲酒的基礎上攝入不同量的蛋白質對胰腺腺泡細胞結構和功能的影響。方法　W istar 大鼠分為酒精組(酒精+ 常規蛋白質組、酒精+ 高蛋白質組、酒精+ 低蛋白質組) 和對照組, 觀察6 個月。在光鏡和電鏡下觀察胰腺腺泡細胞結構變化, 用比色法檢測胰腺組織勻漿淀粉酶和脂肪酶的含量, TUN EL 法檢測腺泡細胞凋亡, 免疫組化檢測胰腺組織切片中COX22 的變化。結果　與對照組相比, 酒精組大鼠胰腺腺泡細胞可見髓樣結構形成。酒精+ 常規蛋白質組腺泡細胞損傷最輕, 酒精+ 高蛋白質組胰腺腺泡細胞內線粒體普遍腫脹, 酒精+ 低蛋白質組主要表現為粗面內質網明顯擴張, 甚至部分細胞胞質溶解壞死。對照組淀粉酶含量為(6532. 87 ± 100. 11)U ?g 組織、脂肪酶含量為(10193. 06 ± 206. 27)U ?g 組織, 與對照組比較, 各酒精組淀粉酶及脂肪酶含量均有不同程度的降低(P < 0. 01)。對照組胰腺腺泡細胞凋亡指數為(0. 31 ± 0. 10)% , 酒精+ 低蛋白質組胰腺腺泡細胞凋亡指數明顯增加(P < 0. 01)。對照組COX22 的ILD 為0. 09 ± 0. 02, 酒精+ 低蛋白質組胰腺腺泡細胞胞質COX22 的ILD 為0. 22 ± 0. 03, 表達明顯增加(P < 0. 01)。結論　長期酒精攝入導致胰腺腺泡細胞退行
性變, 飲食中適量的蛋白質攝入對延緩胰腺病變發展十分重要。過高或過低蛋白質攝入都將促進腺泡細胞結構的破壞, 加速酒精性胰腺損傷的進程。